​植物奶油和动物奶油的区别

植物奶油和动物奶油的区别

植物奶油和动物奶油都是在烘焙和烹饪中常见的配料，它们在外观和质地上非常相似，但是它们的来源和成分有着很大的不同。

一、植物奶油是什么？

植物奶油是一种由植物性油脂制成的替代性奶油产品。它通常由椰子油、棕榈油、大豆油、豆腐等植物性原料制成，可以用于制作糕点、面包、蛋糕、饼干等食品中的奶油配方。

植物奶油的好处是不含胆固醇和乳糖，适合素食主义者、严格的素食主义者、以及对乳制品过敏的人士。但需要注意的是，一些植物奶油产品含有反式脂肪酸，这是一种不健康的脂肪。因此，选择植物奶油时，应该仔细阅读标签，选择不含反式脂肪酸的产品。

二、动物奶油是什么？

动物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油它是从新鲜的牛奶中提炼出来的高浓度奶油是一种比较健康的奶油，无任何色素和化学稳定剂，营养价值也比较高总体来说，动物奶油是比较天然健康的奶油，不会对人体造成伤害的。

三、两者的区别：

1、口感不同植物奶油口感比较甜腻；动物奶油口感绵软细滑，甜而不腻

2、成分不同植物奶油含有反式脂肪酸；动物奶油中不含有色素以及化学成分，而且还富含许多的维生素

3、品质不同植物奶油其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分价格较低；动物奶油脂肪含量高，是从牛奶中提炼出来的，价格高。

四、如何辨别

1、尝味道动物奶油有浓郁的奶香味，口感滑而不腻，植物奶油是甜腻腻的感觉。

2、闻气味动物奶油作为牛奶、羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有奶膻味；植物奶油因其不是奶制品，香味来自于香精和香料，所以闻起来没有什么奶味。

3、做实验微波炉高火加热5-10s，动物奶油会全部融化，植物奶油只融化一部分。看颜色动物奶油呈乳白色，颜色略黄，植物奶油颜色都很白。

小编发现，有的人爱吃植物奶油，因为是小时候的味道，而有些人爱吃动物奶油，因为那样口感才好，才健康。总而言之，为了保持身体健康，应该尽可能减少反式脂肪酸的摄入。建议选择新鲜、天然食物，并尽量避免加工食品和煎炸食品。