​奈比奥罗朗格干红2013(奈比奥罗朗格干红葡萄酒)

奈比奥罗朗格干红2013(奈比奥罗朗格干红葡萄酒)

奈比奥罗朗格干红2013年的葡萄酒，酒体饱满，单宁柔顺，口感丰富，余味悠长。这款酒的特点是：酸度适中，果香浓郁，单宁结构紧密，酒体厚重，余味悠长。适种场合饮用。推荐理由：这款酒是一款非常经典的红葡萄酒，它拥有非常好的陈年潜力，适合长期饮用。推荐理由：这款酒的酒体饱满，，口感柔顺，单宁平衡，余味悠长，适合搭配海鲜、牛排等食物。

酿酒的葡萄都是什么品种？

卡百内·索维农

卡百内·索维农(CabernetSauvignon)是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽较深，浅嫩时单宁酸味激烈，但很有藏酿之质。梅多克和波尔多的格拉夫地区为其传统产地。拉图尔庄园和穆顿·罗特席尔德(Mouton·Rothschild)庄园的一等园在其葡萄混合中，有相当大比例的卡百内·索维农。两家好年份的紫红酒很容易藏酿50年。由于卡百内·索维农的香味很独特，所以它按照传统的方法与口味较醇和的梅洛大致等量混合酿酒(大多数红波尔多酒就是这样的)，或仅传统与席拉思混合(在澳洲很成功)，都能取得良好效果。

20世纪70年代，加州出产的极纯卡百内·索维农很易上头，使不少人望而生畏。但近几年，酿酒师采用加入梅洛的方法，在降低其烈性上取得了很大的成功。现在，智利正在用卡百内·索维农酿制最能表现纯黑加仑子味的葡萄酒，而澳洲更是一改卡百内旧款型，酿制含柔和单宁的、易饮的葡萄酒。

黑比诺

黑比诺(PinotNoir)是名贵红酒用葡萄的皇后。其特点是优雅而浓郁，果味充盈而复合。黑比诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，尤其是勃艮第科尔多省石灰石土壤里栽种的。但美玉有暇，黑比诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。黑比诺在温和的气候里生长茂盛，合适的热量使果粒成熟快，并能控制过高的自然酸度；适当的凉爽度又能避免太多日晒导致酒精度数过高，失去出色的草蕾／樱桃的芳香。这些因素一定程度上解释了为什么气候多变的勃艮第，年份差的酒淡薄无味，年份好的又卓越无比。也是这个原因，黑比诺若种植在勃艮第北部以外的高温地区，葡萄酒甜若果酱而欠匀和。

然而，这种高级的红勃艮第与其他黑比诺酒之间的差异也可能被夸大。在气温较低的加州卡尼罗(Carneors)和圣巴巴拉(SantaBarbara)，俄勒冈的威拉米特(Willamette)河谷、南非的沃尔克(Walker)海湾以及澳洲的雅拉(Yarra)，葡萄酒商已栽培出成熟而优雅的黑品诺，今世人，尤其是勃艮第人刮目相看。气候凉爽的新西兰的马丁伯勒(Martinborough)和坎特伯雷的黑比诺葡萄，有可能成为明日之星。极品黑比诺酒的必要条件，是低产量加上酿酒师的想像力和天赋。

西拉／西拉兹

西拉／西拉兹[Syra(Shiraz)]是古典红酒用葡萄中的王子。比卡百内·索维农更劲力，更具藏酿价值，完全成熟时，如上等黑比诺一样质地柔滑而浓郁。在原产地北罗讷，这概括丝毫无误，那里出产许多显赫的红酒如赫尔米塔治、罗蒂壑地和康那士(Cornas)，这些红酒都刚劲有力、耐久而绵长。罗讷南部，尤其是教皇新城堡，在经典的葡萄酒混和中，加入席拉，使格连纳什的组成更丰富，品质更高。

西拉是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡，可惜在澳大利亚就是如此。在那里西拉的名字演变成西拉兹，酿酒师把它看作摇钱树而大量种植。然而低产量、老植株的席拉葡萄在著名的生产商如巴罗萨的赫尔米塔治和亨施克庄园(Henschke)及维多利亚的古尔本谷(VictoriaGoulburnValley)中的塔比克庄园(ChateauTahbilk)，便能被酿成澳洲最好的红酒。瑞士瓦莱士(Valais)产区的席拉浓郁而像罗讷味；而在开普省的帕尔(Paarl)和斯泰伦博斯(Stellenbosch)最出色的庄主手下，则是新鲜香嫩的。

卡本内·弗兰克

卡本内·弗兰克(CabernetFranc)是法国的葡萄品种，传统上种植在波尔多河右岸的寒凉土壤中，尤其是圣埃米伦和波梅罗。它比卡百内·索维农成熟快，味道也较轻清，带有类似树萄(悬钩子属)的异香。在世界的高级波尔多混合酒中，加一点卡本内·弗兰克便可增加其魅力。圣埃米伦领衔的白舒伐尔庄园(ChateauChevalBlanc)，其酿制的招牌酒就混合有57％的卡本内·弗兰克，可见卡本内·弗兰克表现不俗。卢瓦尔地区的辛农和布尔盖伊(Bourgueil)葡萄园种植的纯卡本内·弗兰克，可以酿出几种在法国最受欢迎的红酒。这些酒浅嫩时稍稍冷冻后来下羊肉，十分美味。此酒藏酿10年并经滗出后，成分复合，下烤野鸟甚佳。

墨尔乐

墨尔乐(Merlot)是波尔多最受欢迎的红葡萄品种，其种植面积超过两种卡本内葡萄的总和。墨尔乐之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。墨尔乐在较凉的地方长势良好，出产波梅罗最为丰浓最为优秀的葡萄酒，著名的有彼得吕斯庄园(ChateauPetrus)。墨尔乐的缺点是雨量过多时易腐烂。在温度较高的朗格多克.鲁西隆(Languedoc—Rousillon)葡萄园，自20世纪80年代引入以来，墨尔乐已成为最成功的“改良葡萄”，其品质大有改观。在美国西岸地区，由于墨尔乐不含粗单宁，酿制的酒已成为佳人饮用的时髦酒。索诺马的鹿跃(Stag'sLeap)和马坦萨斯湾(MatanzasCreek)精心酿制的墨尔乐酒也不错。

格连纳什(Grenache)

格连纳什(Grenache)是世界产量第二大的葡萄品种。黑格连纳什或加尔纳什(Garnacha)在西班牙(其著名的原产地)及法国南部均有种植，它给里奥哈红酒中精酿的添普兰尼洛增加了辛香并使其质地浓重，也是教皇新城堡和吉冈达(Gigondas)酒的强力推动器。在热带地区，格连纳什酿制的红酒有浓烈的多汁黑李子的香味，带普罗云斯香草味，其自然酒精达14度。当种植过密时，格连纳什的味道就会变得重浊且粗劣；但若保持低产量，以罗讷地区的拉亚斯庄园(ChateauRayas)和圣加扬庄园(DomaineSt—Gayan)为例，其酒韵味精妙无比，动人肺腑。在澳洲的麦克拉伦谷(McclarenVale)的蒂姆·格拉姆(TimGramp)以及普里奥勒托(Priorato)的卡特兰(Catalan)(普里奥勒托位于盘纳德斯后面的山中)生产商，酿酒师越来越多用黑格连纳什来制造美妙效果。沿卡特兰海岸进入法国，巴纽尔(Banyuls)出产的格连纳什点心酒口味不凡，与当地的末古力搭配最佳。

坦普罗尼拉

坦普罗尼拉(Tempranillo)是一种相对早熟、皮厚的葡萄，是西班牙名贵的葡萄品种。酿制的红酒颜色深，组成佳，酒精度数不太高。正是由于这些特性，使其成了里奥哈·阿尔塔(RiojaAlta)和阿拉韦沙(Alavesa)等地高海拔葡萄园选种的理想对象，占当地种植面积的70％，也是当地最好的水果。它和里奥哈·巴哈(RiojaBaja)和纳瓦拉(Navarra)的格连纳什调合的效果非常好，同时它也是日益受欢迎的上卡斯蒂尔(Castille)的里韦拉·德尔迪罗(RibeiradelDuero)红酒的主要品种。到了葡萄牙，坦普罗尼拉名称变为红洛列兹(TintoRorez)，是迪罗(Duero)波特酒的主要葡萄品种之一。

奈比奥罗

奈比奥罗(Nebbiolo)无疑是最优良的葡萄品种之一，酿制超级而耐久的红酒。但它对位置和土质十分挑剔，所以除意大利东北部和皮耶迪蒙特外，其他地区仍未见有种植。奈比奥罗一词来自意大利语“nebbia”，是指秋天笼罩着巴罗洛(Barolo)和巴巴列斯可(Barbaresco)山坡的雾气，它延长了葡萄的生长季节。奈比奥罗通常在10月中旬后才采摘，初酿成的酒酸味粗烈，需在瓶中醇化数年后才可饮用。花时间是值得的，因为上等的巴罗洛和巴巴列斯可把玫瑰花香和焦油样的强劲酒质奇妙地结合在一起。现在人们开始倾向于亲和的皮耶迪蒙特·奈比奥罗葡萄酒，它用较短的时间在旧木桶中藏酿，以避免损失酒质。奈比奥罗在布雷西亚(Brescia)也有种植，作为酿制弗兰恰可塔(Franciacorta)和阿俄斯塔谷(Vald'Aosta)的成分之一。在加州，有些庄主也尝试种植奈比奥罗，但尚未取得显著的成效。

桑吉奥维兹

桑吉奥维兹(Sangiovese)是意大利中部广泛种植的葡萄品种，以它酿成的酒在质量上可能会有很大的差异。同黑品诺一样，桑吉奥维兹易成熟，植株变种多，其变种可粗略分为桑吉奥维兹·格罗索(SangioveseGrosso)和桑吉奥维兹·皮科洛(SangiovesePiccolo)。最好的桑吉奥维兹酒酿自托斯卡纳(Tuscany)的格罗索，以纯而非调合的形式，如藏酿慢的名红酒布龙奈罗·芒塔尔钦诺(BrunellodiMontalcino)和低调但亲和的摩里林诺·迪斯堪申诺(MorellinodiScansano)。桑吉奥维兹是基安蒂葡萄酒的主力，它和新进的更亲和的坎奈奥罗(Canai)一起在葡萄的调合中担当要角。桑吉奥伟谢是晚熟品种，喜好佛洛伦斯(Florence)与锡耶纳(Siena)之间经典基安蒂(ChiantiClassisco)的石灰土质。它的酸味和单宁酸含量均很高，带有清亮典雅的红宝石色彩，需在瓶中藏酿几年才能真正体现出鸢尾属异味以及樱桃和李子的味道。口中的平衡感和绵长的持续力使它成为真正的优质红酒。至佳的桑吉奥维兹就如优质黑比诺一样，以典雅而非劲力，赢得了人们的欢心。在阿根廷，意大利后裔也成功种植了桑吉奥维兹，意大利人用纳帕和加州中部海岸的卡本妮来调和有前途的桑吉奥维兹酒。

红葡萄品种

品丽珠(Cabernet Franc)

它适合较凉爽的气候，单宁和酸度都低。年轻时有紫罗兰和覆盆子的香气，有时带有铅笔芯的味道，又带着草木植物的气息，闻起来像未成熟的赤霞珠。这个品种以法国波尔多地区圣达美丽安最出色,也是新世界的重要部分。

佳美(Gamay)

这是法国薄酒来(Beaujolais)酒的原料，每年十一月份最新上市的新酒就是用它来做的。佳美色泽浅,带有明显的蓝色调，味道清新而有果味，它有香蕉、梨子糖和天拿水的气味。它的单宁轻，酸度高，冰镇了喝口味非常清新。

黑歌海娜（Grenache Noir）

原产于西班牙东北部和法国西南部，属于热带品种，适合干燥和炎热的气候，成熟晚，酒精含量高，但颜色和单宁不足，带香料和烟熏味。除了做玫瑰红酒，黑歌海娜还用来做甜红酒和干经，产量低但酒质不错，不过大部分很普通。它的皮薄，容易氧化，经常混合单宁强的品种（如设拉子和天帕尼优Tempranillo）来酿酒。在法国的教皇新堡地区该品种的表现很出色。

桑娇维亚（Sangiovese）

桑娇维塞起名于“sanguis Jovis”，该词在意大利语中是“丘比特之血”的意思，该品种是意大利最古老的红葡萄品种之一。桑娇维亚常与少部分Caniolo ，Trebbiano及赤霞珠混酿，最近几年托斯卡纳区的酿酒师也常把桑娇维塞与赤霞珠及美乐混酿，酿造出了非常顶级的托斯卡纳葡萄酒，当然价格也不菲。桑娇维塞的酒色不是很深，在酒的边缘常呈现淡淡的橘色色调。大多数桑娇维塞葡萄酒不宜久藏，一般要低于10个年头。

白葡萄品种

琼瑶浆（Gewurztraminer）

葡萄皮为粉红色，原产于法国的阿尔萨斯，德国产量也不低。琼瑶浆可以做结构丰富的酒，它有独特的荔枝香味，但过熟就会油腻，接近烟肉脂肪。它非常容易成熟，酒精也高。

米勒—土高（Muller—Thrugau）

这个品种是名为Herman Muller的德国人用雷司令和其它葡萄杂交而成的。它成熟快，收成可靠，但酸不足，德国用它做低价酒，在其他国家（如匈牙利）也能出产很好的酒。

麝香（Muscat）

这个家庭就有两百多个品种，其中以Muscat A Perits Grains的品质最好。它的果实小而圆，皮色浅，酒带橙花及香料味。这种葡萄的香和味都很重，皮的颜色有多种，从青黄色到粉红和深棕色都有。年轻的时候，它的酒色是发白的，传统上用来做甜酒，近年也用来做干酒。一般来说，它有玫瑰花和热带水果的香气，只是酸度不足，在奥地利和匈牙利经常用来做晚收成的甜酒，由它酿造的阿尔萨斯干白最有名。

Furmint

匈牙利出产，用来酿造托卡伊Tokay贵腐酒。酒的色泽如金黄的稻子，年轻时有成熟的苹果香气，随着陈年变成丰富的蜜糖香。这种葡萄可以酿造甜和不甜的酒，很浓郁的类型叫Essence。

雪莉葡萄（Palonino）

酿造雪莉（Sherry）的葡萄，苍白，干而幼细，会产生活力的香气，一闻就能识别出这种葡萄，但不易以言辞形容。

佩德罗—希美内斯（Pedro Ximenez）

一般简称为PX，但凡叫PX的雪莉都是浓甜的。这种葡萄一般是采摘后放在草席上晒2～3周后再进行酿造，添加酒精后放在旧橡木桶中陈酿。这种甜品酒，色泽棕褐，几乎不透明，丰厚，有烧焦和橙的香气，甜得过度，丰浓，厚重。

The End