水浒传里吃的是什么肉?(宋代不吃猪肉)

水浒传中吃猪肉的情节不仅有，而且还有多处。但凡读过《水浒传》的读者，都知道书中有一大堆来自五湖四海的吃货。这些好汉中，什么都敢吃，除了地里长的，地上跑的，水里游的，天上飞的，应吃尽吃外，还有吃人肉的……。人肉都没放过，难道还会放过猪肉吗？

本回答将从《水浒传》的几个细节来回答题主的提问，看看施耐庵是不是写了吃猪肉的情节。也简要的解读一番，《水浒传》中吃肉的一些讲究。

《水浒传》吃货们水陆并进，海阔天空

第一次写到吃饭的情节，是第“楔子”中写到的上清宫道众请洪太尉吃斋供。因为洪太尉是朝廷官员，养尊处优惯了，所以，道众也顾不得斋不斋的。吃完了茶，便“水路俱进”的款待了洪太尉。水里游的，地上跑的，估计都上了餐桌。不过，有没有猪肉，那就不得而知了。

到了第一回书，小王都太尉也操持了一桌“水路俱进”的筵席，宴请舅哥端王。施耐庵也没有细写，这桌筵席到底上了些什么菜品。

从这两个细节来看，除了故事的需要外，上清宫的道众有故意戏耍洪太尉，引诱他放走妖魔的嫌疑。既然是斋供，就得吃素，吃素才显得虔诚，才办得成事。张天师打算放出妖魔，要假借洪太尉之手，就得让他破了规矩，背下误走妖魔的黑锅而言语不得。小王都太尉“水路俱进”的铺排，无非是想拉进与端王的关系，毕竟是亲王，处好了自然是有好处的。

所以，《水浒传》写吃饭也不是随心所欲的，一股脑的乱点菜。

最奇葩的一次吃肉，当数鲁智深在五台山市井僻静处吃的那顿狗肉。这家店主很奇怪，明明是市稍，客人也就不会太多，牛肉什么的怎么就卖完了呢？大概是卖给五台山和尚吃了吧。这个市井的所有房产本钱都是五台山文殊院的，智真长老不准给五台山的和尚卖酒肉，市稍的这家酒店正好悄悄的卖给和尚吃。所以，鲁智深来了便只剩下狗肉了。

那店家锅中正煮熟了一只狗，便卖给鲁智深半只，捣了蒜泥，鲁智深就蘸着蒜泥津津有味的吃起来了。蒜香狗肉，看官们是不是也馋得流涎了呢？

鲁智深吃狗肉也不是随意这么一写，施耐庵设计这个细节，说的是鲁智深大闹五台山与宋徽宗有关。宋徽宗属狗，鲁智深等于吃了宋徽宗。花和尚喝得酩酊大醉，回到五台山醉打山门，还掏出吃剩的狗肉试图破了和尚们的戒。这个细节隐喻的是宋徽宗宣和元年（公元1119）年下革佛诏，将佛教并入道教，以道教渗透然后抑制佛教。鲁智深吃狗肉，用狗腿戏耍和尚，都是宋徽宗造的孽。

鲁智深吃狗肉，也代表着地上跑的基本上就吃到了。其他常见的猪肉、牛肉、羊肉等，都不在话下了。

第一次吃长翅膀的，是在第一回书中史进中秋节宴请少华山朱武三兄弟，当时，“宰了一腔大羊，杀了百十个鸡鹅”。这回书除了吃到羊肉、鸡鹅肉外，前面还写到了王进在史进家借宿，史太公以牛肉款待了他。史家村有一个绰号叫“标兔”的猎户李吉，专门在少华山打猎，史进便叫他经常弄些獐儿兔儿的来，野味也写到了。

从这些情节来看，《水浒传》中的吃货们从水里吃到了岸上，从岸上吃到了天上，水陆并进，海阔天空。既然如此，猪肉又怎么逃得脱吃货们的餐桌呢？

猪肉大量供应，吃货没有禁忌

史进在史家村、少华山吃饱喝足了，便来到渭州城，遇见了小种经略相公府提辖鲁达。鲁提辖十分豪爽，便引史进、李忠到了渭州城最豪华的潘家酒楼喝酒。虽然这顿酒没喝下去，吃饭的菜还没点。但是，必定是会上猪肉的。为何？因为，渭州城卖的就是猪肉。

郑屠是城里最大的肉铺，可谓规模经营，所以，他才很有点钱，手底下还带着徒弟。靠卖猪肉发财，想必潘家酒楼也是有猪肉这道菜品的。而且，渭州城的人爱吃猪肉馄饨，鲁达要切十斤净精肉，郑屠一猜便往裹馄饨上猜。这就说明，渭州城吃肉，主要吃的是猪肉。

这就有点奇怪了。渭州，就是现在的甘肃平凉，就以现在这个城市的民族分布情况看，回族要占到少数民族的98%。在回民聚居地大卖猪肉，施耐庵这么写是不是不懂民族禁忌，又写错了呢？

这个问题要回答起来就复杂了，最重要的一点，说明鲁达此时是一个十分粗鲁的“妖魔”，毫无禁忌。因为有买猪肉这个桥段，后来的吃狗肉故事就有了前情铺垫，不显得文本突兀。其实，渭州城卖猪肉，也是施耐庵反话正说，需要反过来读。

鲁达逃到雁门县，金二在赵员外的外宅中买了些鲜鱼、嫩鸡、酿鹅、肥鲊、时新果子招待恩人，就没有给他上猪肉了。这是《水浒传》中第一次详细写到餐桌上的菜品，施耐庵有对写渭州城卖猪肉的意思。山西境内的少数民族中，很多地方也是以回族居多，没写雁门县中没有猪肉，表示鲁达这时即将走上正果“郑屠（征途）”。

不仅渭州城里卖猪肉，梁山上自王伦起，就吃猪肉了。晁盖带着生辰纲行动小组上了梁山，王伦举行了盛大的欢迎仪式，“山寨里宰了两头黄牛、十个羊、五个猪，大吹大擂筵席。”怎么能说《水浒传》中没有吃猪肉的情节呢？

梁山之上经常是这么设宴的，小李广花荣从清风山去梁山，途经朱贵酒店，旱地忽律便“杀宰猪羊，管待九个好汉”。

一百单八将来自五湖四海，什么样的肉都要吃，哪能少得了猪肉呢？

《水浒传》吃肉有讲究

这个情节，主要是武松的故事中写到的。武松侦破了哥哥武大的案子，先到县衙里告状，衙门不理会，武松便决定自己了断。

武松做好了杀人准备，便叫两个士兵“买了个猪首、一只鹅、一只鸡、一担酒，和些果品之类，安排在家里。”猪首就是猪头，一般是设供的供品。祭祀仪式结束后，猪首也是可以吃的。所以，武松就把这些食品先摆在了哥哥的灵前，祭奠亡兄。然后，又将这些供物堆盘满宴，铺下酒食果品之类。摆布完毕，武松便将四邻请了进来，以酒食款待，请他们做个见证，录了潘金莲的口供，然后，杀了潘金莲，祭奠武大。

所以，《水浒传》的故事是很接地气的，武松以猪头做供物，现在也有这个习俗。

施耐庵非常愿意写吃肉喝酒的情节，无论梁山好汉，还是市井百姓，达官显贵，仿佛都是些吃货。其实，吃饭是第一件大事，《水浒传》通过吃肉喝酒，表现人物个性，演绎北宋风情。同时，还隐喻故事主题，绝非闲笔废墨。既然很重要，所以，施耐庵写得也很认真。书中涉及到天南地北，自然也就有各地的饮食文化了。粗略的数一数，《水浒传》中仅吃肉方面，就涉及到牛肉、羊肉、猪肉、野味、肥鸡、嫩鹅、鲜鱼，等等，与我们现在也差不多，并无特别之处。但是，《水浒传》的每一次吃肉，都是有讲究的。

吴用到石碣村说三阮撞筹，这个村子临近水泊梁山，八百里泊子，肯定有大鱼，当然是要吃鱼的。然而，三阮招待吴用的却只有五七斤小鱼。为何这般小家子气呢？阮氏兄弟说了，如今水泊被一个叫林冲的男女引着喽啰霸占了，要大鱼就得去靠近梁山那边去打，谁敢去呢？所以，石碣村的渔民们便断了生计。

吴学究早就打定主意，要鼓动三阮上梁山，因为吃鱼，便试探出了这三兄弟早有上山落草的想法。于是，吴用便仔细调查了梁山的情况，顺利的将晁盖引上了梁山。于是，《水浒传》大故事就此拉开帷幕。

最有寓意的，当然是吃牛肉了。牛是不能吃的，北宋律法也规定，凡是私自盗杀耕牛者，最重可判杀头。施耐庵就是要写梁山好汉吃牛肉的事。但是，若是仔细阅读文本，就会发现，吃牛肉的地方多在山村野店，绿林江湖。而且，吃牛肉之后，必定会有不详的或者英雄的故事要发生。

史太公在王进刚到时，请他吃的牛肉。但是，知道他不是歹人，而是八十万禁军教头后，便杀了一只羊来举行拜师宴。这是反着写。史进听说少华山有强人，早晚会来骚扰村庄。于是，捡了两头肥牛杀了，动员乡中村蠢等，准备厮杀，不久，果然就厮杀了。后来，史进在赤松林遇见鲁智深，两人吃了牛肉饼，便反转身去，到瓦罐寺杀了崔道成、邱小乙。武松在三碗不过冈酒店海吃了一通牛肉，便上景阳冈打死了白额吊睛猛虎。……

梁山好汉为何专在需要耕牛的地方吃牛肉呢？深层次的寓意讲的是施耐庵在书中寄托了反元思想，元人是北方游牧民族，统治中原，是对中原文明的破坏，而中原文明的基础就是农耕文明。所以，只要出现吃牛肉的情节，大致就要有事了。细节为故事服务，故事为主题服务，且莫轻看了梁山泊那帮吃货们。

同样，吃猪肉也有寓意。上面写到的渭州城卖猪肉，以及武松用猪头做供品又作酒宴，也是在特定的情节环境中的文本设定。其实，还有一处写吃猪肉的事情，与武松以猪头做供品有相同的寓意。这就是王伦杀了五个猪款待晁盖七人。当时，梁山恰好五个头领，除了寨主之外，还有杜迁、宋万、林冲、朱贵。吃罢这场宴席，第二天就发生了林冲杀王伦的事。猪又成了供品，而且，晁盖做了寨主，剩下的四个头领便跟着晁天王，成了真正的好汉。

宋朝的开国皇帝赵匡胤属猪，他敬猪如神，不吃猪肉，还认为神猪可以镇妖除怪，亲自在宫里养了两头猪，称为神猪。到了宋朝第六位皇帝神宗熙宁年间停止宫中养猪，结果出现了妖人闹公之事，得不到神猪之血镇妖。这时候才领悟到太祖养神猪之意，于是在宫中又恢复了养“神猪”. 因此宋朝人不吃猪肉.