​餐厅培训倒红酒倒多少_餐厅服务员斟倒红酒的服务程序

餐厅培训倒红酒倒多少_餐厅服务员斟倒红酒的服务程序

餐厅培训倒红酒倒多少瓶？一般来说，我们可以根据自己的喜好来选择红酒的种类，比如我们可以选择适合自己口味的葡萄酒，也可以选择适合自己的鸡尾酒，当当然我们也可以选择一些特殊的鸡尾酒，比如我们可以选择一些比较奇特的鸡尾酒，这样的话就可以满足我们不同的需求。那么今天我们就来说一下鸡尾酒的那些事儿。如果你不知道怎么选择鸡尾酒的话，不妨看看这篇文章，相信你一定会有所收获的。

一：餐饮倒红酒的标准

如何给客人倒红酒究竟怎样倒红酒，我们来了解了解。请点击输入图片描述1、准备工作事先备好干净纸巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的场合更需如此。倒酒时，侍酒师习惯手握酒瓶底部，将酒标正标朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我们大可不必如此。2、倒红酒的顺序倒酒时应先斟一些给主人品尝，主人表示满意后，再从主人的右方起依次给客人倒红酒(女士、老人优先)，倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。但是，由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同，因此倒红酒顺序也应灵活多样。宴请亚洲地区客人时，如主宾是男士，则应先斟男主宾位，再斟女宾位，最后为主人倒红酒，以表示主人对来宾的尊敬。如为欧美客人倒红酒服务时，则应先斟女主宾位，再斟男主宾位。倒红酒前，用干净的巾布将瓶口擦净。从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。请点击输入图片描述其方法是：用一块 50x50 厘米见方的餐巾折叠六折成条状，将冰过的酒瓶底部放在条状餐巾的中间，将对等的两侧餐巾折上，手应握住酒瓶的包布，注意将酒瓶上的商标全部暴露在外，以便让客人确认。斟一般酒时，左手持一块折成小方形的餐巾，右手握瓶，即可进行倒红酒服务。倒红酒时用垫布及餐巾，都是为防止冰镇后酒瓶外易产生的水滴及倒红酒后瓶口的酒液酒在客人身上。使用酒篮时，酒瓶的颈背下应衬垫一块大小适宜的布巾，以防止倒红酒时酒液滴漏。3、倒红酒时机一个是宴会前的倒红酒。如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒时，在宴会开始前五分钟之内将红葡萄酒和白酒斟入每位宾客杯中(斟好以上两种酒后就可请客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒)。另一个是指宴会进行中的倒红酒。如用冰镇的酒或加温的酒，则应在宴会开始后上第一道热菜前依次为宾客斟至杯中。宴会进行中的倒红酒，应在客人干杯前后及时为宾客添斟，每上一道新菜后要添斟，客人杯中酒液不足一半时也要添斟。客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。请点击输入图片描述4、倒红酒的标准红葡萄酒入杯均为1/3 ;白葡萄酒斟入杯中为2/3;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2);香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可;冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。请点击输入图片描述5、倒红酒的方式倒红酒的基本方式有两种：一种叫桌斟，一种叫捧斟。 桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶向杯中倒红酒。斟一般酒时，瓶口应离杯口2厘米左右为宜;斟汽酒或冰镇酒时，二者则应相距5厘米左右为宜。总之，无论斟哪种酒品，瓶口都不可沾贴杯口，以免有碍卫生及发出声响。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒应在客人的面前倒。在特别高级的宴会服务时，若客人想要一杯多年陈酿的红葡萄酒，待者应左手持杯，将葡萄酒缓缓倒入杯中，不可让客人把杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。请点击输入图片描述6、倒红酒的姿势到红酒前，用干净的巾布将瓶口擦净。从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。7、滴酒不漏的小窍门当所倒入酒杯的酒量达到要求，身体稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。这也是一个熟能生巧的动作，因此只要经过一段时间的磨练，倒红酒而滴酒不漏就变得轻而易举了。

这个问题就涉及到了餐厅的侍酒服务了。首先客人按照酒单选酒，选好之后服务员拿来酒让客人确认，确认酒标上的酒庄，产区，年份是否是他要的，确认后服务员会把酒标朝向餐桌正前方，不转动瓶身打开酒，然后用口布擦拭瓶口为客人倒酒或倒入醒酒器。然后倒入客人的杯中，倒入杯中不要倒得太满，别超过杯子的最宽地方即可

二：餐厅倒酒培训视频

视频拍得颠倒了，如何正过来？你好，我是vIOg领域创

这就是快影软件点击快影打开

再把有加号点击开把你的视频拍倒了上传

视频上传后在点击16:9点✓即可

再点缩放设置点✓即可

再把上传的视频对齐用手把视频摆正即可

这就把你的拍的视频倒了正过来了。我都是用快影操作。这就是我拍了视频倒了上传后正过来的。这就是我的原创。不知道我的原创叙述能帮助到你吗？若是哪里还不清楚的在进行评论留言谢谢。

三：餐厅倒酒水培训

酒不仅是一种娱乐消遣的饮品，更是维持人际关系的媒介，还是文化符号的代表。

在生活中，酒无处不在，从人生重要的四大酒宴，日常的朋友小聚以及，以及一个人的独饮，酒都扮演了重要的角色。

然而作为有名的“礼仪之邦”不论什么样的场合，每个人刻在骨子里的礼仪都不会忘记 ，只是对于初入职场的一些新手小白来说，关于酒桌上的一些细节问题，并不熟悉，尤其是这“3个原则”，建议新手小白一定要搞懂，以免贻笑大方！

①倒酒的顺序

在正式的宴席中，就餐落座都有着一定的顺序，而倒酒的顺序则和落座有着异曲同工之妙，一般来说酒桌的上座都是领导，而上座也就是对着门的位置，若是没有领导，那上座必然是年长的长辈，倒酒也是先从上座开始，再按照逆时针方向逐一给别人倒酒，注意倒酒的时候时候一定要走到别人身边。

若是有女性在场，需要先询问对方是否能喝酒，若是不能，可以换成饮料或者温水，并为其满杯，这是对宾客的最基本的尊重。

②倒酒的方式

倒酒看似简单，但其中却有着不少的礼仪规矩：

首先就是倒酒的方向，切记别人坐哪个方位，就用哪只手倒酒，这样的倒酒方式俗称“祭祀手”只有在缅怀先人的时候才会用这，这样的方式明显就是不尊重别人，尤其是面对长辈的时候一定要特别注意。

其次倒酒时候瓶口不能面对它人，更不能将酒杯拿起来倒酒，恰当的方式是将瓶口一侧偏向自己，酒杯微微倾斜，这样倒酒不仅避免酒液溢出酒杯，也能把握好倒的酒量，更能表现出自身的礼仪。

③倒酒的量

古语有云：“酒满敬人，茶满欺人”，除此还有一句话叫做“酒倒八分满，话留三分软”到底哪个是对的呢？

实际上两句都没有错，酒却是是需要倒满，但并不是倒了溢出杯口，不论到哪里做客，把酒倒满都是主人一种热情好客的表现，但需要注意的是酒的量不宜倒太多，要保证倒酒的时候满杯但又溢出撒到别人的身上，否则大家都尴尬，还有点不尊重人。

对于基本的酒桌礼仪，大家或多或少都知道，只是细节比较模糊，但在酒桌上，不少事情看的就是细节，毕竟“细节决定成败”是有一定道理的，若是在细节上翻车，就真的太不值了。

然而在酒局上，除了要懂的得酒桌礼仪，酒也很重要，因为酒才是主角，有一瓶好酒，不仅大家喝的畅快，更有着锦上添花的作用，此时有人会说茅台、五粮液、国窖1573这样的酒上桌，就足以见诚意，不可否认这话也有道理，但并不是每个家庭都有喝名酒的实力，而那些性价比高的酒远比名酒更合适，像这2款用来宴请就不错。

【金剑南 k6】

为什么高性价比的酒会更受人喜欢，其主要的原因是有品质，因为白酒相比较啤酒来说，品的就是滋味，这款剑南春旗下的低端嫡系酒，有着独特的川派浓香风格，酒液干净，口感醇天甘冽，香味纯正，在宴请的酒席中，出现的频率很高。

再加上红色的包装，金色的文字，不仅看起来喜庆，有氛围，还上档次，真的再适合不过了，最重要的是价格实惠，喝起来也没有压力。

【汉董大师酒】

这款产自贵州的酱香酒，虽然知名度不高，但是包装精美，酒水品质好，性价比高，而且还是当下受欢迎程度较高的酱香酒，用来招待客人真的是体面又用心。

之所以说它的品质好，是因为在酿酒的原料上选用的是成色好的小红高粱，工艺是传统的坤沙酱酒工艺，为了充分萃取每一滴食材精华，期间还会经过多次的循环蒸煮晾晒，成酒进行6年陈藏，10年的年份老酒勾调每一滴酒体都醇正无杂质，酱酒香味浓郁，口感醇厚，真的是一款很不错的粮食酒。

文章分享到这里就结束了，关于对酒桌礼仪，你都有哪些了解呢？欢迎在下方评论区补充分享！

The End