​肉松小贝的做法？肉松小贝图片

肉松小贝的做法？肉松小贝图片

肉松小贝的做法？肉松小贝图片？肉松小贝是一款甜品届的新晋网红，属于中式甜品。其口感特点是蛋糕体松软，色拉酱和肉松足量。夏天，放入冷藏保存食用。冬天，放在室温下也可保存食用。冷藏过后的口感更佳。

现在身边学烘培的小伙伴特别得多，大家对各种各样的小点心都颇有研究，今天就想跟大家分享一款自己比较喜欢，也比较容易做的肉松小贝。

所用材料：四个鸡蛋，60克牛奶，白砂糖、玉米油各40克，80克低筋面粉，适量的肉松，少量的沙拉酱、蛋黄酱

具体的制作步骤：

1、先将所需要的材料都准备好，一般所用的鸡蛋，每一个重量在50到60克左右。牛奶可以使用纯牛奶或者甜牛奶，按照个人喜欢的口感选择。一般都是家中有什么就用什么。

2、先将鸡蛋的蛋黄、蛋清分开，在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，然后再将低筋面粉过筛加入到蛋黄糊中，搅拌均匀备用。搅拌的时候不要太用力，也不要太久，不然蛋黄糊会起面筋度。

3、在蛋清中加入少量的白醋或者柠檬汁、白砂糖，然后用电动打蛋器将蛋白打发，白砂糖最好是分次加入。当蛋白打发到有一定的硬度，提起打蛋头，呈现为一个直角的状态就可以了。对于新手来说，可能不是很好地掌握蛋白的状态，我们可以倒扣大碗，如果蛋白不会掉下来就好了。在倒扣的过程中，要小心一点，因为没有打发完全的蛋白，可能会一下子就掉下来。

4、将打发的蛋白分次地加入到蛋黄液中，快速用翻拌的手法，将其混合均匀。翻拌的手法是非常关键的，不能转圈圈，不然蛋白会出现消泡的情况，后期烘烤出来的面包不蓬松，口感比较差。其实这个做法与戚风蛋糕是很像的，做过戚风蛋糕的小伙伴就可以用相同的方法。

5、搅拌好的蛋糕糊是很细腻顺滑的。将蛋糕糊装入裱花袋中，然后挤在蛋糕模具上。如果家中没有蛋糕模具，也可以直接将蛋糕糊倒入烤盘中，等蛋糕体烤好之后，我们再借助一些碟子之类的工具，按压出小个的蛋糕造型。烤箱要提前200度预热，蛋糕糊放入烤箱后转为160度烤制20分钟。

6、蛋糕烤好之后取出放凉，我们就可以进行组装了。将准备好的肉松、沙拉酱等取出来，然后在蛋糕的表面上挤上一些酱料，再裹上一层肉松，这样就做好了一个肉松小贝。如果蛋糕体是比较薄的，我们可以在两片蛋糕体中挤入一些酱料，组成一个像汉堡包造型的肉松小贝。

自己做的肉松，小贝口感会更加地符合我们个人的口感喜好，而且在用料上我们也比较大方，吃起来的口感肯定会很不一样的，所以大家要是喜欢肉松小贝的话，可以尝试一下这一个做法。