​上海老中青三代无人不晓的这条马路，竟还藏着这些秘密…

上海老中青三代无人不晓的这条马路，竟还藏着这些秘密…

号称“上海老时光”的思南路

也是上海最美马路之一

无论从景到食

思南路都有自己的魅力所在

充满文艺气息的思南路

曾居住过许多名人大师

京剧大师梅兰芳、作家曾朴

还有画家林风眠都曾居住于此

思南路

同时汇聚了独立式花园洋房

联立式花园洋房

花园里弄等多种建筑样式

上海近代曾出现的

十种居住建筑类型

这里都有

因此也被称之为

“东方巴黎”的小马路

说到思南路

首先当然要提思南公馆

红瓦屋顶、卵石镶壁

花园珍稀、古树葱郁

作为上海的“新名片”

如今已是精致西餐厅林立

海派风情小店比邻而居

在这里，又将发现

怎样的美味呢？

《寻味上海》现在出发

几经失传的淮扬老菜

白水鱼如意卷就是经典之一

这道菜的难点在于刮鱼蓉

用刀锋将鱼肉一丝丝刮下

这个过程讲究寸劲

下手轻了鱼肉下不来

下手重了鱼肉不细腻

因此手腕的控制十分重要

手工刮出的鱼蓉十分细腻

吃口更加绵密

刮好的鱼蓉加入蛋清浆制上劲

然后就可以开始制作鱼丸了

利用手部挤压的力量

将鱼丸制作成菱角的形状

更有江南风情

鱼丸下锅后煮熟备用

接下来开始制作如意卷

将摊好的蛋饼中加入发菜和肉糜

卷紧实后放入蒸箱蒸熟

出锅后的蛋卷色泽金黄

切开内里色白如玉

墨绿如翠，十分诱人

盘中底部垫软糯清甜的蔬菜

上压金黄的如意卷

最后倒入白水鱼丸

这道色泽亮丽清雅、香气层层的

白水鱼如意卷就做好了

白水鱼因为刺比较多

老人孩子会吃得比较辛苦

做成鱼丸就完全没有这个问题了

不管是中式的清雅

还是法式的浪漫

不管是幽静还是烟火

中国的味道

在这条“纯粹”的小马路上

永远都有让人着迷的理由

#更多美味 等你品尝

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来源：《寻味上海》栏目组

编辑：lady w

来源：新闻坊