豆角炖土豆的做法窍门

2024-09-12 18:54 来源：风海网点击：

豆角炖土豆的做法窍门

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1、土豆洗净，去皮切块;豆角择洗干净切段。

姜切片，蒜切片。

2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜片爆香，加入豆角炒至变色，放入土豆块，生抽1勺、老抽半勺、清水适量大火煮开后转小火炖20分钟。

3、汤汁快收干时放入盐、鸡精调味即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：如何做土豆炖豆角比较好吃？对于土豆炖豆角，怎么做比较好吃，在我个人看来，只需要做到豆角完全炖熟了，土豆吃起来不太面，在根据自己的口味，加入适合自己的调味料就可以了，其实这道土豆炖豆角，本来就是一道很简单的家常菜不需要什么烹饪技巧，就可做出来的菜品，我们在做的时候，完全没有必要复杂化的，只要口味对自己胃口了，就是最好吃的，今天就和大家分享一下，土豆炖豆角的家常做法，由于我不是职业厨师，要是有说错的地方，还请多多指教土豆炖豆角之：家常做法▼：准备用料土豆3个，豆角500g，生姜一块，大蒜3瓣，盐适量，鸡精适量，生抽适量▼：准备工作土豆去皮，切成小长条，放入水中清洗干净，豆角去两头，折成小段，放入水里清洗干净，生姜去皮，切姜丝，大蒜拍碎▼：开始工作1.起锅烧水，水开后，将豆角放入水中，煮五分钟左右，将豆角捞出备用2.起锅热油，放入大蒜，生姜爆香，放入豆角翻炒均匀，放入切好的土豆，加入适量的生抽，翻炒均匀3.加入适量的清水，放入适量的盐，鸡精，转大火烧开水，等锅里的豆角熟透的时候，就可出锅土豆炖豆角之：你问我答①为什么要把土豆切成小长条？答：之所以要把土豆切成小长条，一是为了美观，二是为了快熟②为什么要把豆角先煮5分钟？答：之所以要把豆角先煮5分钟，是为了去除豆角里面的有害物质，也好加快做菜的时间③为什么要等豆角，煮到熟透的时候才可以出锅？答：之所以要等到豆角熟透的时候出锅，是为了豆角里面的有害物质，能全部去除，在吃起来的时候，也能开口大吃土豆炖豆角之：总结语这道土豆炖豆角，其实很好做的，没有多大难度在里面的，最关键的一点就是，在炖豆角的时候，要确保豆角完全炖熟了，其它的就没有多大关系了，至于口味方面，最好根据自己的喜好来放调味料就行了土豆炖豆角怎么做准备土豆炖豆角的食材：豆角、土豆、肉、蒜、胡萝卜。

1，首先我们把豆角洗干净，再把豆角切成段，不用太长。

2，然后我们再把土豆去皮，切成小块，胡萝卜也切成小块备用。

3，再把准备好的肉洗干净，然后切成薄片。

选择的肉最后带点肥肉。

4，锅里放上油后，八成热左右放进蒜末，煸炒出香味，如下图。

5，然后再把切好的肉片放进油锅，翻炒几下，炒到肉变色就好。

6，将豆角，土豆，胡萝卜依次放入锅中翻炒，直至豆角变深绿色，放入盐，胡椒粉，酱油，蚝油继续翻炒几分钟以后倒入清水，清水将食材同高即可。

7，观察汤少了之后开盖检查豆角是否熟透，待豆角完全熟透，收汁出锅。

如何做土豆炖豆角比较好吃？土豆炖豆角这道菜我很喜欢吃，我就来说一下我的简单做法。

准备材料：土豆，豆角（也叫四季豆），生姜几片，大蒜，油，六月鲜酱油（或味极鲜），鸡精。

步骤：1，锅内放油，加姜片，大蒜炒香 2，下豆角翻炒，等豆角炒得变色后，倒入土豆翻炒一下，然后倒入六月鲜酱油，让豆角和土豆都充分炒匀上色，倒入水，水差不多没过菜为准，盖上锅盖大火煮开，转中火焖，待水煮得差不多时，豆角跟土豆烂了，转大火收汁，跟据个人咸淡口味调味，出锅前洒点鸡精，就可以了。

3，这样做出来的土豆软糯，豆角鲜香，不信可以试试。

在网上找了一张，做出来的差不多一样。

土豆和豆角在一起炖着，吃人们会经常这样做，但是要想做的更好吃一些，还是要讲究方法的。

下面我把土豆炖豆角的具体做法写出来大家借鉴一下。

食材:土豆200克，豆角350克，猪肉100克。

1把买回来的豆角掐尖，用清水洗净，备用。

2猪肉切成片，土豆切成滚刀块儿。

3锅烧热，不要让锅里有残留水。

4倒入油，热度上来后放入切好的肉片。

5把肉片炒到变色后，倒入豆角。

6翻炒，把底部的肉片和豆角翻到上面。

7继续炒至豆角变软，可以多炒一会儿。

8把切好的土豆加进去 9和豆角一起炒，注意别糊锅。

10加入花椒面，食盐和酱油。

11继续翻炒至调料分布均匀 12添汤，可以略微多添点，豆角熟的慢，水少了不行，中途还得添。

13汤添好后可以盖上锅盖炖一会。

炖熟，就可以加入味精，装盘注意事项:在炖的时候，可以加点大料，味道会更好以上仅是我个人做法，希望大家喜欢食材；土豆两个、豆角200克。

辅料：料酒、盐、油、鸡精、生抽、白糖、干辣椒、葱姜蒜。

做法： 1、土豆去皮洗干净，切小块泡水。

2、豆角洗干净去头尾，切成小段。

3、葱姜蒜，干辣椒切好备用。

4、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒爆香；再放入豆角大火翻炒。

5、炒至豆角变色，表皮有点大白，倒入土豆块翻炒；调入料酒、生抽、白糖上色。

6、倒入清水，水淹过食材2/3，盖锅盖开始炖，要注意一点，是不是翻搅，防止粘锅。

7、等土豆豆角软熟放入适量盐、鸡精搅拌均匀即可出锅。

土豆炖豆角营养价值丰富，时常食用能健胃消食，促进食欲。

土豆炖豆角是一道非常普通的家常菜，这两道原材料都是大家平时接触的比较多的，其实在砵仔糕老家是没人做土豆炖豆角的，自从砵仔糕到南方做厨师才发现原来土豆可以和豆角在一起烧。

下面砵仔糕就把这道美食的制作过程和大家分享一下……【制作过程】 1主料:土豆一个，豆角十颗左右。

土豆切小块，豆角切段备用。

2:土豆切块用水洗去淀粉。

起锅烧油，油温六成热放入土豆炸制金黄捞出。

3:然后把豆角也炸制一下，炸起皮即可捞出控油。

4:锅内留底油，放入蒜片爆香，放入土豆，清水，清水不用太多，莫过土豆一半就可以了。

小火煮三分钟加入生抽，味精，鸡精，盐少许。

5:味道调好放入炸好的豆角烧两分钟，然后大火收汁即可出锅。

希望砵仔糕的回答能对大家有所帮助。

大家有什么不同的观点也可以在下方留言或者私信，大家一起讨论。

如果各位和砵仔糕一样喜欢美食就关注一下砵仔糕吧！土豆与豆角可以算是绝配，这两种食材搭配一起无论怎么做都很美味。

可做素烧双豆，也可搭配肉类合烹。

也可做成红味，还能炖成白味。

素烧双豆：将土豆切滚刀块，豆角抽去筋改段。

锅中下入混合油烧热，下入郫县豆瓣酱，姜葱蒜米煸香出色，下入十三香少许，倒入土豆，豆角煸炒，烹入生抽，掺入鲜汤，调入白糖、盐、鸡精倒入高压锅中上一，待高压锅上气一分半钟关火待其自然放气，然后打开锅盖倒入盘中撒上葱花即可成菜。

大家好我是食味四季，我的回答是:土豆，豆角最好的搭配是五花肉，或者是鸡肉，至于为什么做不出来妈妈的味道呢，我想应该有以下几点原因，豆角炖制的时间不足，土豆加入的时机不对，出来的炖菜，要么豆角熟了但是发硬，要么就是土豆全化汤，今天就和我来看看具体的做法是什么样吧。

主料:豆角300克，土豆2个，五花肉100克调料:盐3克，糖2克，花椒5粒，八角2颗，耗油2克，味精3克，葱1颗，蒜5瓣，姜1小块，酱油3克。

1. 食材处理，豆角掰段，抽丝洗净，土豆去皮切块洗净，五花肉切片，姜蒜切片，葱切段。

2. 五花爆锅，锅中烧油，6成热时加入五花肉煸炒出肥油，加入葱，姜，蒜炒出香味，下入八角，大料爆香，放入豆角煸炒，盐，酱油翻炒上色加水没过食材。

3. 土豆入锅，豆角入锅炖制30分钟，放入土豆煸炒均匀，大火煮沸，中小火炖制15分钟，加入味精，出锅即可。

1.豆角选什么样的好？答:豆角选择什么品种都可以，我个人最喜欢油豆角，炖出来的豆角，软而不失去筋道，土豆也炖的刚刚好，口感是最佳的。

2.关于炒制五花肉的火候和油量？答:煸炒五花肉的时候油量不必太多，因为五花肉在煸炒的过程中，会大量出油，在煸炒之前可以往油里稍微加一些盐，这样可以防止油飞溅。

3.配料不仅仅是土豆？答:在炖制的过程中，出了土豆，也可以加入一些粉条，不过要在出锅前加入，口感也是很不错的。

炖制类的菜系其实是很适合米饭的，食材与味道经过时间的炖制的味道，稍微来一些汤放入米饭里，夹一块土豆搅拌在米饭里，吃上一口香，再开口豆角，满足。

吃这道菜我喜欢配点腊八蒜或者生蒜，只有蒜才能激发出五花肉的香味，这种菜最适合一家三口围着桌子在一起吃了，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏。

今天我们做的这道菜呢，用到的两种主要食材，一个是土豆，一个是豆角，相信这是大家特别熟知的两种蔬菜，并且是人们日常生活中餐桌上特别喜爱的食材。

非常感谢受邀，下面我来分享下我的经验：准备食材四季豆，土豆，姜片，黄豆酱，老抽，生抽，盐，糖，五香粉，鸡精做法 1.豆角洗净去筋，然后用手掰成两半 2.土豆洗净去皮，从中间切开，然后切成半厘米厚的厚片 3.热锅少油，然后放入姜片，炒出香味，下入豆角，豆角要尽量在锅中摊开使其受热均匀 4.带所有豆角都被炒成翠绿，把豆角往四周赶露出锅底，中间放土豆，继续中火翻炒 5.待土豆被炒的中间透明了下调料，黄豆酱，生抽，一点点老抽，糖，下调料后继续翻炒，让所有调料与菜混合均匀，倒入水，水的量以没过菜为准，开大火将水烧开，盖锅盖开中火炖 6.待水炖的差不多了，转大火收汁，关火，趁热放入少许鸡精，就OK了美味的土豆炖豆角，就这样做好了，因为这道土豆炖豆角，具有杀菌藕和解毒的养生功效，是一道美味健康的美食。

以上是我个人的意见分享，如果有什么好的建议，请在下方留言，感谢大家关注！土豆炖豆角这道菜有生活气息，有家的味道。

因为它是非常好吃而且常见的一道家常菜。

它的做法也很简单方便，炖就完了。

但是需要注意几个地方。

土豆最好要选沙土里长出来的，要是不会分辨，就尽量选择光滑点的，色泽浅的。

豆角建议选用没有丝筋的四季豆，它肉厚，豆子小，口感好。

但也不是硬性规定，如果喜欢其他豆子，也可以，像扁豆角就不错，不过看个人口味吧。

原料选得好，这道菜就成功了一半了。

下面说说做法。

做法 : 1/ 豆角清理干净。

锅里油烧热，葱姜炒香，放两勺豆瓣酱，先放豆角炒一分钟左右。

2/ 放一点糖，放适量老抽，加水。