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​关于直链淀粉与支链淀粉的区别

2023-10-08 10:43 来源:风海网 点击:

关于直链淀粉与支链淀粉的区别

关于直链淀粉与支链淀粉的区别

、结构不同

直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链,分子中有200个左右葡萄糖基,分子量1~2×105,聚合度990,空间构象卷曲成螺旋形,每一回转为6个葡萄糖基

支链淀粉分子相对较大,由几千个葡萄糖残基组成。支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外,还有以α-1,6-糖苷键相连的,所以带有分支。

2、与碘反应颜色不同

直链淀粉为蓝色

支链淀粉为红褐色。

3、性质不同

直链淀粉粘附性和稳定性差

支链淀粉粘附性和稳定性强。