​开封10大名吃是什么?

开封10大名吃是什么?

开封10大名吃是什么？

开封十大小吃：开封灌汤包、鲤鱼烤面、炸凉粉、汴京烤鸭、开封锅贴、朱仙镇五香豆腐干、黄酱红烧鱼、双麻酱、羊肉小笼包、沙家酱牛肉。开封灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。

现有国营一楼包子店，是有名的风味糕点。

开封灌汤包由面粉、五花肉、蟹肉、蟹黄、酱油、盐、猪油、辣椒、料酒、香油、胡椒粉、白糖、味精、姜末等制成。成品外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，味道鲜美，汤汁醇厚浓郁，入口油而不腻。

开封10大名吃是什么？

号称八朝古都。开封是《清明上河图》创作的地方。开封不仅有悠久的历史和文化，也有许多美味的食物。今天给大家介绍开封的10大名吃。

1.开封小笼包：开封小笼包风味独特，历史悠久，是开封著名的美食之一。

其选材考究，制作精细。一般以猪后腿的瘦猪肉为馅，精面粉为皮，用爆火蒸成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，味道鲜美，清香可口。

2.鲤鱼焗面：这是一种具有特色的地方传统名吃，由两道菜组成： 糖醋炸鱼 和 烤龙须面及。

在当地，它有 先吃龙肉，再吃龙须。其特点是色泽鲜红，软、嫩、鲜;烤出来的面条细如发丝，蓬松酥脆。

3.汴京烤鸭：又名东京烤鸭，始创于宋代，已有1000年历史。它由填鸭、蜂蜜、北京冬菜等制成。其特点：外皮酥脆，内肉嫩香，色泽柿红。

4.开封斗鸡：是当地传统名吃。据说始建于清朝同治年间，已有百年历史。其特点：圆润完美，色泽鹅黄，油润明亮，肥而不腻，咸而嫩脆，微香，是当地鸡尾酒会必备名菜。

5.开封双羊肠：是开封当地的特色小吃之一。据说它始建于明朝，已有一百多年的历史。它是由煮沸的羊 大肠和小肠。一般的做法是洗羊。大肠和小肠，倒羊 把它煮熟，把它切成半英寸长，把它和羊胎儿一起放在锅里。的腰和羊 然后煮到汤变成红色、白色和绿色。其特点是醇香可口，汤鲜可口。还具有温肾壮阳、强身健体的功效。

6.陈留豆腐棒：是开封市陈留镇的传统特产。因为创立于陈留古镇，所以叫陈留豆腐棒。它是用豆浆炒出来的，形状像棍子，中间是空的。可以煨、烧、炸、酿等。可以做成几十种不同口味的菜肴。无论做什么样的菜，都好吃又有营养。

7.油煎凉粉：是当地人非常喜欢的一种风味小吃。开封很多地方都有卖。做法：凉粉作为主要原料，加入少量的油、豆瓣酱、葱、姜，然后用锅盖焖制而成。其特点：辣、香、鲜、嫩，焦而不糊。

8.热汤面饺子：是当地的传统小吃，据说起源于北宋。

它由热面和*面制成，以韭菜黄或鲜肉为馅，形似月牙，入锅蒸熟。其特点：汤汁鲜美，面团爽滑香甜。

9.开封锅贴：是当地有名的小吃。它由新鲜干净的肉、嫩韭菜黄、原油、花生油、地沟油、料酒、姜末等制成。然后包在一个船形的面粉袋里。然后，排入锅中，用清水煮沸。水干后，用稀面粉水浇。最后，水稍干后，倒入花生油，然后用

斗鸡是开封的著名特产。选用当地优质母鸡，百年老汤慢炖而成。

斗鸡外形**完美，色泽鹅**，油润光亮，肥而不腻，咸而嫩，微香，已成为开封酒会宴席上必不可少的名菜。色泽金黄，肥而不腻，鲜脆。许多商店还提供塑料包装外卖。2.油煎凉粉油煎凉粉是开封人爱吃的一种风味小吃。将面糊加水调成稀糊状，放入开水中熟化冷却，即为凉粉。

爆炒凉粉是在凉粉的基础上，加入少量的油，将凉粉放入锅中，然后加入豆瓣酱、葱、姜，盖上锅盖闷。炸出来的凉粉热乎乎的，香香的，鲜嫩的，不糊。锅底粘着一层锅巴，薄如纸，覆盖在炒好的凉粉表面。据当地人说，这是油炸凉粉的精华。凉粉软糯，底脆脆脆，是最完美的口感。

3.鸡血汤鸡血汤是开封的地方特产。相传，因为宋仁宗劳累过度，一位住在开封府松门的大臣听说后，奉上了一份从云游道士那里得到的鸡血汤秘方：用鸡骨头和几十味中草药，配以鸡血、鸡杂等原料，熬制而成的秘方。仁宗**品尝后胃口大开，将其列为御膳。

吃了一段时间后，仁宗** 的食量大大增加，他的慢性胃病逐渐康复，所以他被命名为 松门里鸡血汤。quot。当我第一次看到这三个字的时候，我本来是拒绝的，但是听了上面的典故，我不能 我忍不住要尝一尝。主料丰富，以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主。煮沸后，汤汁醇厚鲜美，酸辣可口，鸡血软韧，鸡肝鲜美。我很高兴我尝试了新鲜，所以我没有 不要错过如此美妙的味道。

4、鲤鱼焙面 鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的汉族传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。

来开封 旅游 不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。

据《如梦录》记载：当时制作”龙须面”。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为”焙面”。 造型极佳，端上桌的刹那引得一片赞美，丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣，金光闪闪，甚是好看。

“焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸。 据《如梦录》载：明代开封每逢农历二月初二，所谓“龙抬头“之日，”筵客吃龙须面，节礼送面”，为呈吉祥，官府、民间都以细面相赠，称之为“龙须面“。起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。

5、开封小笼包 开封小笼灌汤包已有百年 历史 ，是开封地区汉族传统名吃。创始人是黄继善。开封小笼包子选料讲究，制作精细。

采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。 外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，快速捏制的18个摺，这可需要五年以上的经验 ，入口时灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”，先咬一小口，喝里面的汤汁，然后再吃包子，特别注意的是里面的汤料很烫，要慢慢品尝。 6、黄焖鱼 端上一份这样造型的鱼，还真的是头一次见，小黄鱼要先经过油炸，炸到焦黄时，再放入每天熬制的汤当中焖，这地道的黄焖鱼就做好了。

黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料，经精心炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料香醇，营养丰富，食后回味无穷。 7、羊肉炕馍 羊肉炕馍是开封著名小吃之一。看起来和普通的羊肉饼并无区别，但是仔细一看还是很不一样的，薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，吃起来面饼筋道，肉末焦香，很有嚼头，刚出锅的时候趁热吃最香。

8、红薯泥 红的冒光的红薯泥看起来就令人垂涎欲滴，软软甜甜的口感极好，好像只有在开封才能吃到，一定不要错过这个机会。 红薯泥是河南开封非常有名汉族传统小吃之一，是一道久负盛名的中州名菜，属于豫菜系。炒红薯泥主料选用白薯（红薯）、白糖、山楂、玫瑰桂花、青红丝等原料。

兑入花生油或香油烹饪而成。红薯泥最有名气的当属开封杞县的炒红薯泥。 9、锅贴豆腐 陌生又熟悉的名字，搭配在一起产生的化学反应，外表似锅贴内在实为豆腐，很新奇的搭配。“锅贴豆腐”是开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代已饮誉开封。

几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。 10、花生 黑皮花生和兴盛德麻辣花生早已成为来到开封购买的必备手信，方便携带价格便宜，看到立刻买起来。

黑皮花生有一个有趣的名字，叫“包公豆”，就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆，经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成， 因为风味独特，外观黑色，似包公面相，口感艮香，似包公秉性，故被称为包公豆。 兴盛德麻辣花生，源自八朝古都开封，配方由传统古方改良、提炼而成。成品颗粒均匀，色泽金黄、里外入味、口感酥脆。兴盛德麻辣花生融入了南北风味、味美宜人，营养丰富，麻辣咸甜香五味俱全，带有浓 。

开封美食 开封有哪些好吃的

1、套四宝，四宝指鸡、鸭、鸽、鹌鹑，一道菜多种味道，醇香浓郁、肥嫩不腻、口齿留香，是一道不可多得美食。 2、鲤鱼焙面，开封传统佳肴之一，由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成，色泽枣红，软嫩鲜香，极为可口。

3、灌汤包，是开封知名风味面点，皮馅分明，形式美观，内容丰富，汤汁丰富，香气扑鼻，深受大家喜欢。

4、邢家锅贴，始创于清朝光绪8年，选料严谨，外焦里嫩，色、香、味、形俱佳。 5、炒凉粉，色泽洁白，晶莹剔透，口感爽利、酱香绵长，焦而不糊，十分美味。 6、开封桶子鸡，开封桶子鸡是开封特色美食小吃，以鸡为原料，色调非常迷人，虽看上去肥嫩爽口，却又不油腻，而且越享用越美味可口，甚为难能可贵的特色美食。 7、黄焖鱼，是要先将这些鱼用面粉挂糊，再油炸到金黄，在加卤汤焖制而成。

8、双麻火烧，开封传统名小吃，口感酥焦，焦而不糊，透五香味。 9、羊肉炕馍，主料有羊肉沫，葱末，盐、孜然等，酥香焦嫩，咸淡爽口，众皆喜食。 10、炸八块，它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉(蚕豆)等食材烹制而成。

造型美观，咸香嫩脆。 11、开封（简称：汴），古称老丘、汴京，隶属河南省，首批**历史文化名城，是世界上唯一一座城市中轴线从未变动的都城，为中国**古都之一、八朝古都，有“琪树明霞五凤楼，夷门自古帝王州”“八荒争凑，万国咸通”等美誉。

开封名吃有哪些？

1、鲤鱼焙面：据说这道菜与慈禧太后有很大的渊源，鲤鱼焙面是开封市的传统菜肴。这道菜的创始人正是慈禧太后，其特点是色泽微红，清香柔和;烤面条像头发一样薄，蓬松酥脆。

2、炒凉粉：是宋朝都城开封著名的传统小吃。

色泽洁白，晶莹剔透，光滑爽口。有诗赞美:“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”

3、汴京烤鸭：这道菜是河南开封的名菜之一，北宋延续至今历史悠久，也被称为(东京烤鸭)。

主要原料有鸭肉、蜂蜜和京冬菜。河南十大经典名菜之一。汴京烤鸭皮脆、嫩、香，色泽柿红。

选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，烤出来的鸭子色泽红润，酥脆嫩滑，浓郁芳香，肥而不腻。

4、开封锅贴：是开封地区著名的小吃，材料经过精心挑选，制作精良。以鲜猪肉、嫩韭黄、花生油、芝麻油、精盐、料酒、味精、生姜等制成肉馅，面皮包成小船形。

然后依次放入锅中，加水煎制。吃的时候，与香醋和大蒜搭配，香气扑鼻，别有风味。

5、朱仙镇五香豆腐干：又名五香茶干，是河南省开封市祥符区朱仙镇著名的特色小吃之一。

这道菜据说是战国时期齐国的名菜。唐代传入朱仙镇，成为朱仙镇的特产。朱仙镇的五香豆腐是以开封优质大豆和泉水为原料，以茴香、丁香、小豆蔻、高良姜、沉香、肉桂、胡椒等为原料卤制后风干而成。可以制作成多种菜肴，如冷拌、热炒、油炸等。

味道鲜美，回味悠长。

开封作为八大古都之一，都有哪些好吃的特色美食？

开封地处华中地区、河南东部、中原腹地、黄河之滨，拥有众多历史文化古迹，素有 “八朝古都” 之称，是中国八大古都之一。古都开封历史悠久，开封小吃更是在我国饮食文化历史上享有较高的地位。

荣获“中国美食之城”的赞誉。

那么开封有哪些好吃的美食呢？

1.开封灌汤包

开封灌汤包始于北宋时期，是开封最著名的小吃之一。包子选料讲究，制作精细，采用猪后腿的瘦肉为馅，精选面粉为皮，爆火蒸制而成。因其小巧精致，酷似菊花，有着“提起像灯笼，放下像菊花”的特点。其外形美观、皮薄馅多、灌汤流油、清香利口、汤汁纯正浓郁、油而不腻、味道鲜美。

2.套四宝

套四宝是开封的传统地方菜，始于清末年间。套四宝是把鸡、鸭、鸽、鹌鹑四种食材套在一起进行烹制，集浓、香、鲜、野四味于一体，原汁原味的禽肉之香，肥嫩不腻，多种味道，多种选择，这是到开封地区必吃的一道菜。

3.黄河鲤鱼焙面

黄河鲤鱼焙面是开封十大名菜之一，以高品质黄河鲫鱼为原材料，配搭细如头发丝的焙面，经多道烹饪方式制成的一道菜，其颜色棕红.肉质地滑口，焙面膨松松脆，软嫩鲜香。

4.开封桶子鸡

桶子鸡是开封特色产品特色美食，采用本地的高品质筠母鸡，采用近百年高汤煨制而成。其颜色鲜黄，咸香嫩脆，肥实而不腻口，越嚼越香。不但味道极好，并且具备滋补之作用，尤其合适体弱多病的人。

5.羊肉炕馍

羊肉炕馍可是开封的著名小吃之一，制作辅料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，富有嚼劲。