​河南菜属于什么菜系(河南菜的口味特点)

河南菜属于什么菜系(河南菜的口味特点)

河南菜属于豫菜，即中原菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。豫菜长久以来坚持坚持五味调和，质地和味道适中的基本传统，突出平和不刺激的味觉特点。豫菜文化 在菜系繁多，口味参差不齐的中国饮食文化界独树一帜。

河南菜那么好吃，为啥成不了八大菜系？

河南老于去过好几次了，每次河南的同学总能带我品尝不同的美食，比如在郑州，黄河大鲤鱼经过红烧之后，味道那叫一个鲜美，根本吃不出土腥味；再比如到了洛阳，让人口水直流的洛阳水席，不管是南方人，还是北方人，总能在这桌水席上找到自己喜欢的口味！

说实话，河南菜真的不错，让老于印象深刻的还有开封的鲤鱼培面，套四宝等等！尤其河南自古又是中原文化的起源地，所以，老于一直百思不得其解，为啥这么好吃的河南菜没有成为八大菜系之一呢？

老于嘴馋好吃，大家都知道，所以，这个问题我问了很多河南的同学，也看了网上很多网友的说法，当然也问了很多大厨，大致总结了3个原因！今天就和大家说说，河南菜这么好吃，为啥成不了八大菜系？网友：这三个标准不符合！

一、特点不强（成也萧何败也萧何）

前面咱们说过，河南自古便是中原文化的起源，可以说在古时，河南就是舞台的中心。无论是南来北往的，都会在河南这块土地上交融，所以，大家发现没有，河南菜的包容性很强，任何美食都能在河南菜中找到它的影子！

这就应了那句老话，成也萧何败也萧何，河南菜既有粤菜的些许特点，也有鲁菜的些许影子，可以说在河南菜融合了八大菜系中的很多特点，结果就是自身的特色不突出，所以，才不能自成一系的！

二、菜品竞争力弱（好教练不一定是好运动员）

众所周知，中原文化起源于河南，所以，在很多人的心中，河南菜是八大菜系之母！但是，也正因为如此，河南的各种风味小吃太丰富，像胡辣汤、开封的小笼包，道口的烧鸡，濮阳的壮馍、高炉的烧饼等等，可以说，这些小吃的风头盖过了菜品；所以，在菜品上，河南菜没有很强的竞争力，那么自然就不能成为八大菜系！

老于认为，还是自身的特点不足，既不像粤菜那样突出食材的鲜美，也不像鲁菜，把食材的格调做到极致，河南菜更像是走的中庸之道！再加上河南的面食太厉害，所以，虽说它是八大菜系之母，但好的教练真不见的就是好的运动员！

三、体系不全（传承断层）

菜系之所以叫作菜系，它一定是系统的，无论是从切菜的刀法、烹调的技巧，甚至是成菜后的摆盘都是有讲究的！但是，如今貌似只有洛阳水席还保留着它的传承，而至于其它地方，可能有一两道出名的菜品，但是却不成系统。

不仅如此，现在从事河南菜的厨师也很少。所以，河南菜的传承老于认为是断层的，再加上没有能人融合河南各地的经典菜品，组成菜系，所以这也是河南菜入不了八大菜系的原因之一！

以上就是今天和大家分享的内容，说实话，河南菜还是很好吃，而且有些菜品很有特色，比如鲤鱼培面，黄河大鲤鱼等等；问一问朋友们，你们认为河南菜为什么成不了八大菜系之一？