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​吃完鸭肉吃什么会拉肚子(但易腹泻者慎食)

2023-11-01 17:59 来源:风海网 点击:

吃完鸭肉吃什么会拉肚子(但易腹泻者慎食)

北京的烤鸭、南京的盐水鸭、湖南的酱板鸭、上海的八宝鸭……一只鸭子在不同的地区烹饪出不同的美味。鸭肉营养丰富,老鸭有很好的滋补效果,然而有些人却不适合吃鸭肉。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸

郑州人民医院临床营养科主任张晴表示,鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。

吃完鸭肉吃什么会拉肚子(但易腹泻者慎食)(1)

鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且容易被人体吸收。数据显示,鸭肉中蛋白质含量为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%,比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老。值得注意的是,鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌等有保护作用。

老鸭的滋补功效更佳

中医上讲,鸭肉性味甘、咸、平,微寒,可滋阴补血、益气利水消肿。

鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、消螺蛳积、清热健脾等功效。

公鸭肉性微寒,母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁善补五脏之阴和虚痨之热。

易腹泻者不适宜吃鸭肉

张晴表示,内火旺盛或者上火的人群;发热、体质虚弱、食欲不振和大便干燥、有水肿症状的人群;营养不良的青少年儿童,产后或者是病后体虚的人群;盗汗者、遗精的男性、月经量少的妇女以及容易感到咽干口渴的人群;癌症患者及放疗化疗后的人群,糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎等疾病人群都适合吃鸭肉。

但是胃部冷痛、腹泻、大便清稀、腰痛患者;寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎等病症患者应少食鸭肉。

(郑州人民医院 余华)

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