这么贵的大龙虾，12种正确吃法

2025-01-15 01:56 来源：风海网点击：

这么贵的大龙虾，12种正确吃法

1.煮龙虾（Basic Boiled Lobster）

放到水里煮熟不就好了吗？额。。。你那是屌丝做法，只能卖200块钱。高档餐厅为什么敢卖400块，因为他们还加了两毛钱的海盐，加盐的会让肉有一种原始的咸味，星级餐厅甚至会采用海水炖煮。除此之外还可以加一些海带或者紫菜，这样会让龙虾更加充满海鲜的味道。

另外炖煮时间也要把握好，锅煮沸后，一只普通的1至2斤重的龙虾需要15分钟才能煮熟，当然煮太久也不行，煮过头的龙虾可能会变得很生胶一样的口感。

2.纽堡龙虾（Lobster Newberg）

一道地道的美国海鲜菜，Newberg是一种特殊的汤汁，用黄油、奶油、雪利酒（Sherry）、加上白兰地、辣椒粉调制而成，味道馥郁香浓，用这种酱料调制的龙虾，鲜甜味美。海鲜与美酒完美的融合在一起，配上好吃的法式酥皮面包或吐司，味觉盛宴的极致也不过如此吧。

那为什么叫纽堡龙虾呢？虽然美国有个叫Newberg（纽伯格）的城市，但跟这个没关系。我查了很多外网资料，历史的正文如下描述：

英语水平有限，勉强能翻译一下（如有错误，欢迎英文大神指正）：

“在1876年，有个叫本·温伯格（Ben Wenberg）的人，他将这种用酒和酱汁烩制龙虾的方法告诉了纽约市的Delmonico’s餐厅老板，最初也确实用自己的名字Wenberg命名，后来这俩人闹掰了，老板就改了名叫Newberg，这道菜慢慢也就成为Delmonico’s餐厅的招牌菜。”

3.经典龙虾沙拉（Classic Lobster Salad）

煮熟切块的龙虾肉与柠檬汁、鳄梨？、欧芹混合在一起，加入蛋黄酱轻轻搅拌，然后加入盐和胡椒粉调味。搭配切成薄片的西红柿和黄瓜作为午餐最好不过了，这种龙虾沙拉还可以制作三明治，用甜面包或传统烤热狗面包，配生菜夹着吃。

鳄梨（Avocado）其实就是牛油果，欧芹是类似芹菜的一种西方香菜，具体看我上一篇文章呗。

4.通心粉奶酪龙虾（Lobster Macaroni and Cheese）

添加鲜嫩的龙虾肉能很好的改善通心粉和奶酪口感，少许雪利酒和肉豆蔻又能赋予它一种更深沉的味道，毕竟价格上会翻倍。

做法上，先在烤盘中融化一点黄油，将煮好的通心粉、龙虾肉混合放入入烤盘中，添加一些胡椒粉、豆蔻粉、盐，加入雪利酒，搅拌均匀，顶上铺满切碎的奶酪。在烤箱中烤制25分钟左右，直到馅料变成褐色，通心粉和奶酪馅在边缘冒泡泡，大功告成。

5.烤龙虾尾（Grilled Lobster Tails）

这也是一种常见的龙虾做法，但新手和老司机做出的口感还是有很大差别的，传统西式烤龙虾会先将橄榄油、柠檬汁、莳萝和盐放入小混合碗中，搅拌直至盐溶解。

再将这种混合油料刷到龙虾肉上，之后才将龙虾放在烤架上烤制5至7分钟，这个过程中要记得将它们翻个，使得龙虾烤制均匀。

想要在奢华的晚宴上作为一道优雅开胃小菜，试试配上橙汁和香槟酒醋沙酱，一点蜂蜜会增加甜味，与酸醋和酸橙汁形成鲜明的对比，使你的客人会喜欢这种微妙的味道。

6.通心粉龙虾沙拉（Lobster Macaroni Salad）

这种简单的通心粉沙拉的食材包括蛋黄酱、柠檬汁、一些简单的香草以及美味的熟龙虾肉。不要突发奇想的添加甜椒或洋葱这样食材，它们会淹没龙虾本身的味道。

这种沙拉方式也可以用于蟹肉或者贝类，将它们混合在一起做成一道超豪华的海鲜通心粉沙拉。

7.西式炖龙虾（Lobster Stew）

如果你想吃一顿丰盛的海鲜炖菜，那就尝尝这道美味的龙虾炖菜吧。

警告：虽然很像，但这不是酸菜鱼，这是龙虾好吗！

西餐的炖菜中经常使用黄油和牛奶，还会加入一点雪利酒以增加风味，至于做法其实很简单，就是把黄油融化，倒入牛奶，加入龙虾肉进行慢炖，最后加入盐和胡椒粉调味，并加入少许辣椒粉上色即可。

为了不浪费这浓香四溢的营养汤底，你还可以搭配一些硬皮面包沾着吃。

8.无谷蛋白龙虾浓汤（Gluten-Free Lobster Bisque）

丝滑的龙虾浓汤是一顿优雅的午餐的绝佳开端，这种浓汤采用米粉增稠，而添加牛奶能让汤的口感变得非常丝滑。

在做法上用中低火将黄油放在锅中融化，加入切成丁的葱和芹菜，煮约3分钟，直到蔬菜软化变熟，加入米粉，用中火煮约3分钟，期间不停的搅拌并添加少许番茄酱。直到汤汁浓稠，再加入辣椒粉、糖和雪利酒调味料，最后加入煮熟的龙虾肉、盐和胡椒粉再煮5分钟即可。

也有其他不加米粉的版本，取而代之的添加玉米淀粉、胡萝卜等食材，变成一道龙虾玉米杂烩浓汤。

9.蘑菇龙虾派（Lobster Pie with Mushrooms）

相较于常见的水果苹果派，蔬菜蘑菇派是西餐桌上独具一格的存在，而蘑菇+龙虾派简直是蘑菇派中的战斗机。

关于做法，就跟其他派一样，用黄油、面粉、鸡蛋做成面皮，放到磨具中铺好，用煮好的龙虾肉，煮熟的蘑菇等蔬菜和各种调料做馅料（做的稀释一点否则太干），倒入铺好面皮的磨具中，顶部再铺一层面皮，刷蛋黄液，最后放到烤箱烤就对了。

10.粤式龙虾（Lobster Cantonese）

龙虾界的扛把子，咸，香，爽，绝对能满足您的味蕾，超级好吃。通常选用不大不小的波士顿龙虾，做法上先炸后炒，将龙虾尾切成1寸左右的肉段，留壳，用盐和大蒜略微腌制一下，放入热油中炸直到贝壳发红后捞出，另起锅灶加入切碎的葱姜和猪肉、龙虾块爆炒，再用酱油、糖、料酒调味，加少量高汤（一般为鸡汤）烧开直至汤底浓稠入味，最后倒入一个打散的蛋液翻炒均匀，即可出锅。