​鱼胆破了怎么办？别扔！这样处理保证鱼肉一点都不苦！

鱼胆破了怎么办？别扔！这样处理保证鱼肉一点都不苦！

对于淡水鱼而言，鱼胆、鱼鳃、鱼腹部的黑衣都带有毒素，误食或食用不当都有可能导致中毒。人们喜欢吃鱼，是因为鱼的味道鲜美。可是，剖鱼时不小心弄破了鱼胆的事情经常发生，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，还会残留毒素，做出来也没法吃，白白浪费了整条鱼。那么，有没有办法能去除鱼肉上胆汁的苦味，保证鱼肉还能继续食用呢？

答案是当然有！是什么？别急，我们接下来使用三种东西对沾上胆汁的鱼肉进行处理，这三种东西分别是，清水、白酒和小苏打。

分别用清水、白酒和小苏打对鱼沾上胆汁的部位进行清洗，然后再将这三种方法处理过的鱼做成相同的菜品。

到底还会不会有苦味儿呢？当然是要通过试吃来验证。

经过3位的试吃，她们一致认为，只有1用清水处理的鱼还有苦味。这是为什么呢？

鱼胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以用水是很难完全去除的。而纯碱和乙醇能与胆汁酸发生反应。所以只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉或白酒，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味就能消除。

怎么样，以后做鱼就算不小心弄破鱼胆也不怕了！关注试知，生活不试不知！