​山西有哪些特色小吃（山西最具代表性的5种小吃）

山西有哪些特色小吃（山西最具代表性的5种小吃）

晋菜，起源于我国山西省的菜系。虽然不是八大菜系之一，但是也极具地方特色。晋菜以咸香为主，甜酸为辅，非常注重菜肴的原汁原味，对师傅的烹饪技术有着不小的要求。不管是爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，在晋菜中都可以得到完美的呈现。因此，到山西旅游的时候，也千万不能错过当地的特色小吃。下面，的小编就为大家科普5种晋菜中较具代表性的小吃。

1、临汾狗舌头 临汾狗舌头，这可不是真的狗舌头，实际上是一道面食，食物形状酷似狗舌头，因此而得名。一根根纯手工扯开的“狗舌头”，面条厚厚的，裹满红汤汤，吃起来筋道有嚼劲，绝对让你嘬到头皮发麻，吃完再喝一碗面汤，那才叫爽！

2、筱面栲栳栳 筱面栲栳栳是山西人用粗粮筱面制成的古老而独特的美食，这道山西名菜历史悠久，最早要追溯到1400年前。将面团搓成薄片，卷成圆筒状，整齐放入蒸屉开火蒸。蒸熟后的栲栳栳，蘸上西红柿的酱或肉末酱，真得会让人越吃越上瘾。

3、霍州猪血灌肠 霍州猪血灌肠，听着就像是黑暗料理的感觉，其实它是临汾霍州的传统美食。以猪血、猪大肠为主料，其风味独特，不管是蒸熟蘸酱料吃、凉拌吃、还是炒着吃，口感都非常好，不过现在已经很难买到。

4、太原头脑 太原头脑的味道清淡古怪，有点类似北京的豆汁儿，一般人吃不惯，吃惯了离不开，想必喝过的朋友都会记忆犹新。简单来说就是面糊+黄酒+羊肉熬制的粥，配上一碟腌制的韭菜或者味道稍重的烧卖，就成了老太原人最爱的“重口味”早餐。想要去品尝的朋友，一定要记住：开车不喝头脑，喝头脑不开车哦！

5、猫耳朵 猫耳朵是山西传统面食之一，在晋中、晋北等地区比较流行。把和好的面搓成大拇指的条子，压成蚕豆大的小块，再用手指推捻成像猫耳朵一样，它的名字便由此而来。做好的猫耳朵，筋滑爽口有嚼劲，别有一番风味，老少皆爱。