​美食淄博

美食淄博

美食淄博

一城一味。每一座城，都有着自己独特的“味道”，或是古老厚重的历史沉淀，或是摩登时尚的朝气蓬勃……那些历经岁月的味蕾经典，留存了一座城的文化与记忆~

在淄博，这些味道在灵魂最深处抽芽、生发，不论你的脚步走多远，也能凭借着脑海中枝叶的脉络，寻得故乡的方向。淄博的美食也很多，哪怕你尝过世间珍馐，只要你回到淄博，或者一来到淄博，这些美食，依旧让你的味蕾充满喜悦和曼妙。

淄博烧烤

随着《人生一串》的热播，引发了网友关于谁是“烧烤宇宙king”的争论，小编数了数，吃过的烧烤城市，那也是两位数，要说最有仪式感和回味感的，还要说是淄博。因为在淄博，没有什么是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿。

淄博的碳火味和孜然味总是那么好闻。三五好友，一个小炉，一张方桌，便是这淄博烧烤江湖的开篇。

这里没有手把串，没有迷你串，有的就是个头愣大，用料实在的大串。羊肉、牛肉、五花、鸡胗、肥肠、青椒、土豆、茄子，凡是你想烤的一切，都能上桌。

要说淄博烧烤的灵魂是啥？必然是小饼和小葱。烤到肉串滋滋冒油的时候，拿出小饼撸下肉块，放棵小葱，挤点蒜蓉酱。

一卷，一咬，一嚼，一咽。谁说只有酒精醉人？好客君看这小饼卷肉串也的确让人“上头”。

博山酥锅

过去人穷，过年就特别的隆重，会早早的就准备年货和年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。

博山酥锅，又叫“酥鱼锅”，是博山传统特色风味小吃，博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思，好像没有了酥锅就不是过年。

因为做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配，所以在博山还有一种“穷也酥锅，富也酥锅”说法。

博山人把这一中国的烹调技法做到了极致，在鲁菜中酥锅和博山的烩菜、炸货一起可称得上“博山三味、鲁菜三杰”，具有重要的饮食代表性。

正宗的酥锅，最不能缺少的就是白菜、海带、鱼、豆腐，急火烧开后文火慢慢“酥”10个小时甚至更久，口味多元，营养丰富。

周村煮锅

周村煮锅，是淄博风味小吃之一，迄今已有80多年的历史了。当年张艺谋在周村古商城拍《活着》，还有《大染坊》的剧组们，都品尝过人间如此美味。

周村煮锅的特点是味道可口、品种多样、遂热遂吃，煮锅内一般放置肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子、炸豆腐页、肥肠等菜肴，是来了周村必尝的特色美食！

周村煮锅与潍坊朝天锅有异曲同工之妙，当寒风乍起时，邀几位朋友围坐锅旁，配一壶白酒，边吃边饮，那感觉简直畅快淋漓！

周村烧饼

这个已经享誉国内外了。周村烧饼是淄博的一种传统小吃，距今已有1800多年的历史了，有酥、香、薄、脆四大特点，是小米面粉、芝麻、白砂糖等为主要原料制作而成。

它的外形圆而色黄，薄似杨叶，正面贴满芝麻仁、背面酥孔罗列，如果不小心掉在地上，就会碎成碎片。

要做出如此酥脆的周村烧饼，不仅在于用料之考究，也在于手法之疾速、技艺之高超。

大小的面团轻柔几下，眨眼之间形似满月的面团，在大师傅的手上变得薄如蝉翼，沾满芝麻的薄饼被翻手贴在炉壁内，一出炉，薄如纸片的香脆让人欲罢不能。

入口酥脆、香满口腹、久嚼不腻，可以说是淄博人最喜爱的传统小吃之一了。

博山豆腐箱

豆腐箱又名山东豆腐箱，属于鲁菜系，主要是以豆腐等为主要原料，经多道工序精心制作而成，是淄博市地方传统名菜，从康熙年间至今已有三百多年的历史了。

豆腐箱的制作工艺非常讲究，要用博山酸浆点的豆腐，配合恰到好处的火候，既要保持菜品完整的外形又要保持完美融合的口感。

它的成菜色泽金红、口感细腻、浓香满口、皮韧馅嫩，上边还挂着由高汤勾芡而成的浇头。

吃博山豆腐箱有一种“开箱取宝”的惊喜感，薄薄的一层豆腐外壳中藏着惊喜满满的内馅儿，吃上一口，香而不腻，回味无穷。

博山炸春卷

博山春季盛产香椿芽，清香扑鼻，此菜春天放椿芽，其他季节放韭菜，外皮要炸酥、炸透，内里又要保持香椿芽的真味。

所谓“淡中求美、清中求鲜、清鲜者能脱俗超尘而真味出也。”上菜时带碗高汤，一来可使春卷酥软，二来可去掉油炸的异味。

淄川肉烧饼

如果你是无肉不欢，那么淄川烧饼绝对能带给你全新肉烧饼体验！

淄川肉烧饼用热气炙，饼皮香脆，刚出炉的烧饼就是芝麻和面的混合香味，再搭配上鲜美的馅料，那味道简直一绝！

淄川菜煎饼

淄川菜煎饼是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜油煎而成，香酥可口。

马踏湖白莲藕

马踏湖白莲藕能切成头发一样细的丝，你信吗？洁白如玉，鲜嫩甜脆，藕内含淀粉，蛋白高，还有糖、脂肪以及维生素等多种成分，无论是清炒还是凉拌，都是上等佳肴。

白莲藕是马踏湖中特产之冠，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，以及维生素B和维生素C。有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。白莲藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

1972年美国总统尼克松访华时，就曾食用过湖中的白莲藕，并大加赞赏。

高青清水小龙虾

养殖水为“引黄入淄”的流动水，且水中砂石较多，在此环境中生长出的龙虾因砂石的常年冲刷，虾身干净，腹部成白色，肉质鲜嫩，深受食客喜爱。

虾的肉质Q弹嫩滑，随着人们口味的不同，小龙虾的吃法越来越多，其中麻辣、蒜香、孜然、椒盐，是比较受欢迎的几种口味

这里的龙虾，备受“虾”友们的喜爱和好评，最正宗的龙虾，最丰富的口味，最考究的做法，每只龙虾都精挑细选，膏肥肉美，紧致弹牙，令人垂涎欲滴，属于舌尖的狂欢，颠覆你的口感。

家乡的美食其实并不是味道，而是你回忆里一段难忘的时光。离时不觉滋味浓，但若再见故乡炊烟，才发觉自己真切地在思念和贪恋这味道。

美食不仅是一种美食，更是一种情怀，用一种味道记住一座城市，用一道美食传承一种文化，老屋还在、柴火正旺、有人做饭、有人等待，这就是世间最好的味道。