​泡鸡爪需要什么材料,泡椒凤爪的制作过程

泡鸡爪需要什么材料,泡椒凤爪的制作过程

本文目录

1.泡椒凤爪的制作过程 2.怎么做泡椒凤爪好吃又简单 3.泡椒鸡爪需要哪些配料泡几个小时才可以吃 4.泡鸡爪的制作方法和配料视频

泡椒凤爪的制作过程

夏天到了，除了可口的西瓜和开胃消暑的凉拌菜，怎么能少得了泡椒凤爪呢？

在外面卖的吃得不过瘾？那我们就在家里里自己做，保证好吃又吃得过瘾。

准备泡椒凤爪的食材：冷冻鸡爪、泡椒、小米椒、盐、味精、白醋、白糖、姜、食品级双氧水、小红朝天椒、白萝卜、大蒜、八角、香叶、小茴香、三奈、桂皮、草果、三奈、柠檬片。这些食材准备好之后，我们就来给凤爪做处理了。

因为是自己和家里人吃，所以把凤爪处理得干净一点。把买回来的鸡爪先放清水里解冻，解冻好之后，要把凤爪的指甲给剪掉，把剪掉指甲的鸡爪放入锅中，加适量的清水，用大火烧开，烧开之后再改用小火继续焯10分钟左右就可以捞出来，然后放在冷水里，这样可以让肉质吃起来更劲道脆爽。

这时候，如果想吃得方便一点，可以给凤爪脱骨，沿着凤爪的骨头依次划开肉，然后将骨头取出来，如果觉得麻烦，也可以直接将一个凤爪从中间一刀切两半。

第一次泡凤爪。把切好的鸡爪放入容器中，然后加入食用级双氧水和清水，将其搅拌均匀，盖好容器的盖子，浸泡4小时左右，浸泡时间到了之后，就把里面的水倒掉，用清水洗上5-6次，这样做的目的是为了可以彻底洗掉残留在凤爪上的双氧水。洗完之后，在清水里浸泡10分钟放置备用。

将小茴香，香叶，三奈，桂皮，八角，草果，姜片用纱布包裹好，放进锅中，加入大量清水，将香料包用大火煮开，煮开之后再改小火煮制15-20分钟，煮好之后，倒出放凉备用。

第二次泡凤爪。准备食材：把第一次泡制的鸡爪、姜片、柠檬片、白萝卜片、蒜瓣、小米椒小红朝天椒、白醋、味精、白糖、盐、香料水、冷白开水。把鸡爪放入容器里，再一个一个的加入刚刚准备以上所需要的用料，一起搅拌均匀，盖好容器的盖子，放进冰箱里，泡12小时就可以吃了。

怎么做泡椒凤爪好吃又简单

炎热的夏天，除开可口的甜瓜和健脾开胃解暑的凉菜，怎能少得了泡椒凤爪呢？如何制作泡椒凤爪？自制泡椒凤爪需要准备哪些食材？

提前准备泡椒凤爪的食材：鸡爪、野山椒、小米辣、盐、鸡精、白米醋、白砂糖、姜、食品级塑料过氧化氢、小红书指天椒、萝卜、蒜头、八角、良姜、茴香、三奈、桂丁、砂仁、三奈、干柠檬片。这种食物备好以后，我们就来给鸡爪做处理了。

由于是本人和家里人吃，所以把鸡爪处理得整洁一点。把买回来的凤爪先放冷水里解除冻结，解除冻结好之后，要将鸡爪的手指甲给剪去，把剪去手指甲的凤爪放进锅里，加适量的冷水，用大火烧开，煮沸之后再改成文火再次焯10分钟左右就可以捞出来，然后放在凉水里，这样可以让肉质地吃起来更筋道爽脆。，如果要吃得便捷一点，可以给鸡爪出骨，顺着鸡爪的骨骼先后割开肉，然后将骨骼取出，如果觉得不便，也可以直接将一个鸡爪从中间一刀切两截。

第一次泡凤爪。把切好的凤爪放进容器中，随后添加食用级双氧水和冷水，将拌匀，盖好容器的外盖，泡浸4多小时，泡浸时长到了之后，就把里面的水扔掉，用清水洗上5-6次，这样做的目的在于能够完全洗去残留在鸡爪里的过氧化氢。洗完之后，在冷水里泡浸10min置放预留。将茴香，良姜，三奈，桂丁，八角，砂仁，生姜片用纱布包囊好，放入锅里，添加很多冷水，将香料包用猛火烧开，烧开以后再改文火蒸制15-20min，煮好以后，倒出来晾凉预留。

第二次泡凤爪。提前准备食物：把第一次泡浸的凤爪、生姜片、干柠檬片、白萝卜片、大蒜瓣、小米辣小红书指天椒、白米醋、鸡精、白砂糖、盐、香辛料水、冷温开水。把凤爪放进容器里，再一个一个的添加刚提前准备之上所需要的用材，一起拌匀，盖好容器的外盖，放进冰箱里，泡12钟头就可以吃了

泡椒鸡爪需要哪些配料泡几个小时才可以吃

泡椒鸡爪配料：生鸡爪、野山椒、山椒水、鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、食盐、白醋（山椒水够酸就不需要）、凉开水适量。

先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅。另起一锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放入进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了）。

把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可），进行密封，两天后就可以食用了。

注意事项

1、在用泡椒泡制鸡爪的时候，要适量添加，根据家人的口味制作，不要加入太多泡椒，因为口感过于辛辣的话，是不适合老人和小孩食用的，而且也会刺激肠胃，危害肠胃健康。

2、装泡椒凤爪的容器最好是可以密封的玻璃瓶，在泡制过程中保持密封的状态是很有必要的。

泡鸡爪的制作方法和配料视频

主要材料

1.鸡爪13个.香醋80毫升，味极鲜200克.白糖25克，少许料酒，麻油2勺，泡椒适量，香菜少许，青红辣椒少许，柠檬1个

做法步骤

1.把买回来的鸡爪清洗干净，去掉脚趾，再把它切成两半，锅中加入清水，放入鸡爪，放入少许料酒，三片姜片

2.大火煮开，撇去血沫，再盖上锅盖，中火煮十分钟捞出，冲洗干净，放在事先准备好的冰水中，浸泡至鸡爪完全凉透，（这一步用的水一定要冰的纯净水，这是关键步骤，这样泡出的鸡爪才会清脆爽口）

3.把泡凉的鸡爪捞出

4.这时候我们来准备泡鸡爪的料汁，把蒜切成末，取少许姜切成丝，青红辣椒切成小粒，柠檬切成薄片，再取个小碗，倒入香醋80毫升，味极鲜200克,白糖25克，麻油2勺，拿筷子搅拌均匀

5.把所有料汁倒在鸡爪中，辣椒和蒜末，姜丝全部倒在鸡爪中

6.把它搅拌均匀，倒入泡椒，放上香菜，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏6个小时以上，鸡爪更入味，更好吃。

7.冷藏后的鸡爪，酸脆爽口，特别好吃，可以当零食吃，可以做下酒小菜，天热来一盘特别爽口。

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