​回锅肉怎么炒,怎么炒回锅肉

回锅肉怎么炒,怎么炒回锅肉

本文目录

1. 2.怎么炒回锅肉 3.回锅肉怎么炒卷 4.怎样炒回锅肉好吃又简单

怎么炒回锅肉

回锅肉日常炒就是多放郫县豆瓣酱就可以，是四川的烹饪猪肉的传统菜式，慢慢在深受很多人的喜爱，色泽比较油亮，吃起来却并不肥腻，口味比较独特

回锅肉家常做法：

食材：五花肉、豆豉、姜片、大蒜、葱结、干辣椒、郫县豆瓣、甜面酱、白糖、鸡精、盐

1、把锅烧热，然后将五花肉的外皮往热锅里面烫一下，这才是炒回锅肉正确的第一步，这一步主要是为了去除猪肉外皮的腥味和毛发

2、五花肉冷水下锅，然后里面放一点姜片和葱结，再撒一点干辣椒，盖上盖子用小火煮25分钟左右就可以了。回锅肉的辅料选用蒜苗大蒜蒜白部分用斜刀切成节，段和节分开放。

3、现在拿出一个碗，往碗里放点姜蒜和豆豉。五花肉煮好了，揭开盖子将五花肉捞出来晾凉。五花肉稍微晾凉后将它切成片，切五花肉片尽量要给它切薄一点，大约就是两毫米左右。

4、锅里下入油。将肉片倒进去煸炒，锅里多的油脂倒出来，然后下入姜葱和豆豉。倒入一点川式甜面酱，四川豆瓣也加进去炒。

5、炒香炒出颜色之后我们下入蒜苗头，加一点白糖、鸡精，翻炒均匀之后把蒜苗叶子倒进去，炒至蒜苗叶子断生之后，就可以出锅装盘了，一道香喷喷的回锅肉就做好了，川味浓郁非常正宗，开胃下饭。

小贴士：

在炒制过程中，因为几个调料都是含盐量高的，所以后续加盐要把握好量，否则会太咸。

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回锅肉怎么炒卷

【回锅肉】

配方：五花肉、蒜苗、姜片、花椒、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、食用油

1、把五花肉稍微清洗一下，接着放入锅中，然后我们往锅内倒入适量的清水，加上花椒和姜片进去，开火开始煮。

2、等水煮开以后，再用中火煮20分钟，到时间之后我们找一根筷子插一下猪肉，能够插进去就可以了。要记住，猪肉不要完全煮熟，很多人在这里犯了错误，完全煮熟后，再来炒的话，炒出来就很柴了。

3、煮至8成熟时，将猪肉捞出，然后冲洗干净表面的脏东西，随后切片备用。下面准备一把蒜苗，把蒜苗洗净以后，也切成段状。

4、把锅子烧热后倒入食用油，接着把切片的猪肉倒进去，不停翻炒出香味、翻炒出油脂。

5、等炒出油脂以后，我们把猪肉扒拉到一边去，接着往里面加上豆豉、豆瓣酱、甜面酱，把这些调料全部炒香，随后再把猪肉和这些调料混合炒匀。接下来再往里面倒上生抽、老抽来调味，炒匀之后，加上蒜苗一起翻炒，把蒜苗炒至断生后，关火出锅。

怎样炒回锅肉好吃又简单

[回锅肉]

——【食材准备】—

【原料】:五花肉260克

【食材】:葱半根，青椒4个，小米椒1个，姜蒜适量。

【调料】:豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量。

-[烹饪步骤]

第一步:将五花肉洗净，放入冷水中煮至皮可以刺破，捞起晾凉切片。葱、青椒、姜、蒜洗净切段备用。

第二步:将五花肉放入锅中翻炒至表面微黄，脂肪变薄。然后用姜蒜豆豉豆瓣酱炒五花肉。这个你可以自己把握，能吃到一点肥肉就不用炒太久。

第三步:加入葱，青椒和小米椒，盐，翻炒即可食用。

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