​长城红酒怎么样醒酒(长城红酒醒酒多长时间)

长城红酒怎么样醒酒(长城红酒醒酒多长时间)

长城红酒怎么样醒。

酒水知识及斟倒技能服务

握瓶姿势：

握瓶姿势是指服务员为客人斟酒时手握酒瓶的方法。握瓶时，右手大拇指叉开，其余四指并拢，掌心紧贴于瓶身中下部，酒标朝外，通过腕力和手指的力量控制酒液的速度。

斟酒三步法：

服务员以T字形步姿站在客人右后侧斟完第一杯酒后，迈出第一步，即右脚抽出向前走一步，落在第一位宾客椅子背后的中间位置；第二步为左脚向前迈到第一、第二位宾客椅子之间的外部空当；第三步为右脚伸到第一、第二位宾客椅子之间的斟酒站位。整个斟酒过程共三步，故称斟酒三步法。

一 白酒的香型：

白酒的香型因其原料和生产工艺的不同可分为清香型、浓香型、酱香型、米香型和兼香型（混香型）。

二 中国白酒的品牌：

茅台酒:贵州省仁怀县茅台镇

五粮液：四川省宜宾市

剑南春:四川省绵竹县

古井贡酒：安徽省毫州市

泸州老窖：四川省泸州市

汾酒：山西省汾阳县

水井坊：四川省成都市

国窖1573：四川省泸州市

三 开启白酒的正确方法：

1 白酒瓶的种类：玻璃瓶、瓷瓶、陶制瓶、泥制瓶

2 白酒瓶的外包装：纸盒、木制盒、硬塑盒、特种纸盒、铁制盒、精制礼盒

3 开启的正确方法是：

（1）开启前必须征询客人是否可以打开

（2）开启前首先清楚外包装如何打开，最好按外包装提示方法操作。

（3）取出酒瓶后，仔细检查瓶口，确认正确的方法开启，开启一般有两种方法，一种是用手拧开启，另一种是用酒盒内自带的辅助工具开启。

4 开启白酒的注意事项：

（1） 小心不要被瓶口划破手指

（2）不要用刀砸撬瓶盖或瓶封

（3）手指若沾上油渍不要开启，防止滑落失手

（4）最好保留开启后的瓶盖，未经同意不要丢弃空酒瓶

（5）开瓶时动作轻稳，不要发出太大的声响。

5 正确斟倒白酒的方法：

（1）服务员右手持瓶进行斟倒，商标面向客人

（2）服务员站在主宾右后侧依次操作

（3）斟倒姿势要领：右手持瓶，左手拿酒布，左手可放背后（也可放小腹前），右腿放在两椅之间，身体保持15度侧身姿势，保持微微前倾，每倒一杯应擦一次瓶口，以防酒液滴落。

（4）白酒以倒八分满为宜，特殊情况按客人要求斟倒。

（5）斟倒时瓶口不要与杯口接触，杯口与瓶口保持2厘米的距离。

（6）斟倒时如不慎将酒杯碰翻，应及时道歉。

（7）斟倒时身体不要离客人过近或太远，保持优雅大方的姿态。

（8）斟倒时要用手腕的力量控制酒液的流速，斟倒结束后，要快速转动手腕，瓶口往左上方抬起顺时针旋转45度，防止酒液滴落。

（9）服务员不可以左右开弓站在一个位置为2名或多名客人服务白酒。

一 葡萄酒的分类：

葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、含汽葡萄酒。

二 葡萄酒的酿制方法：

红葡萄酒：

是以紫红色葡萄为原料，连皮带汁一起发酵制成，因酒液中溶有葡萄皮的色素，故酒液呈红色。

白葡萄酒：

是以青绿色葡萄为原料，去皮后取果肉发酵制成，因葡萄皮不参加发酵，故酒液呈浅黄色。

三 国产名牌葡萄酒：

王朝系列

张裕系列

长城系列

四 醒酒器的作用：

仅限于红酒使用。醒酒器的用法是在红酒开瓶后，把红酒缓慢倒入醒酒器中，经过一段时间后，让红酒和室内的空气充分接触，让红酒达到最佳的饮用境界。醒酒的时间是15分钟至一小时之间最好。

五 开启红酒的正确方法：

（1） 准备好开瓶器和酒布。常用的开瓶器有杠杆式，压把式和塑料螺丝钻式。

（2）开启红酒最好在接手桌上操作。

（3）第一步用开瓶器上的小刀将红酒瓶口上的封皮去掉，用酒布擦拭木塞顶部可能附着的霉或灰尘。

（4）第二步是下钻，将螺丝钻对准木塞的中心慢慢向下顺时针旋转，不要钻透木塞，否则碎木屑会掉进酒中，一般钻入木塞四分之三处停止，用右手握住瓶身，不要晃动酒瓶。

（5）第三步是起钻，将杠杆装置放在瓶口处用左手抓稳握牢，右手往上拔钻，用力要均匀，不要压裂瓶口，开启最好不要发出声响。

六 开启红酒注意事项：

（1）开启后的木塞不要扔掉，最好放在接手桌的抽屉内。

（2）开启木塞时不可用两腿夹酒瓶用力拔塞。

（3）开启过程中，不要旋转酒瓶，不要将酒瓶拿起操作。

七 斟倒红酒的正确方法：

（1） 服务员左手拿酒布，放在小腹前右手拿酒瓶下部的三分之一处位置，酒标朝向宾客，右腿放在两椅之间，身体保持15度侧身姿势，微微前倾站在客人的右后侧进行斟倒。

（2）服务员要运用手腕的力量控制酒液的流速，每倒完一杯快速旋转酒瓶，瓶口往左上方抬起顺时针旋转45度，以防酒液滴落餐桌上，并用酒布及时擦瓶口残留酒液。

（3）红酒一般倒酒杯二分之一为宜。

（4）斟倒时瓶口不能与杯口接触，瓶口与杯口2厘米高度为宜，掌握倒酒技巧，保证每杯酒酒量一致。

（5）斟倒时不要摇晃酒瓶，动作轻稳，避免红酒中的沉淀物浮起，影响客人饮用。

一 啤酒是如何酿制的？

啤酒素有“液体面包”之称。啤酒是采用发芽的谷物（大麦）为原料，经磨碎、糖化、发酵等一系列工艺而制成的一种含有二氧化碳气体的低度酒。

二 啤酒的种类

分为生啤酒（鲜啤酒）、熟啤酒、干啤酒、黑啤酒、冰啤酒、纯生啤酒

三 开启啤酒的正确方法

1 啤酒的包装最常见的两种：瓶装和罐（听）装。

2 开启瓶装啤酒：必须使用专用瓶启 子，左手紧握瓶身，保持瓶体稳固，右手用瓶启轻开，不要发出大的声响，开启中瓶盖不要散落地面。

3 开启听装啤酒：可用手指轻拉铝环即开。开听装啤酒不要面对客人，防止因啤酒不慎晃动开启时泡沫飞溅。

四 开启时的注意事项

（1）如在拿取啤酒时，发生酒瓶倾倒，最好到 吧台更换。

（2）不可在客人面前用牙齿咬开瓶盖。

（3）听装啤酒如掉在地上，不可立即开启进行斟倒。

（4）如在开启啤酒中瓶口发生破裂，不可再为客人提供立即更换并告之客人。

（5）啤酒（夏季）在从冰柜内取出时，瓶体会结有水珠，开启前服务员应用布擦净。

五 正确斟倒啤酒的方法

（1）服务员不可左右手各拿啤酒为客人斟倒。

（2）服务员倒听装啤酒可使用托盘，每次放4-6听为多名客人服务,不要在客人身后开启听装啤酒。

（3）服务员右手持瓶进行斟倒，商标面向客人。

（4）斟倒姿势要领：服务员右手持瓶，右腿放在两椅之间，身体保持15度侧身姿势，微微前倾，左手并拢放在背后，面部表情自然，动作娴熟。

（5）斟倒时酒瓶不要放在杯口上面，瓶口与杯口保持2厘米的距离，一般采用桌斟的方法。

（6）斟倒啤酒时速度不宜过快，最好让酒液沿着杯前壁流下，啤酒泡沫不要溢出杯外，有时也可分两次斟倒。

（7） 啤酒以倒八分满为宜。特殊情况按客人要求斟倒，一般是酒液占3/4杯，泡沫占1/4杯。

七 提示：

客人桌面和椅子下面的空酒瓶应及时撤掉。

客人一次点多瓶啤酒，服务员不要一次全部打开，避免客人喝不了造成投诉。

客人点啤酒时，最好问一声要常温还是冰镇。

The End