​冬季运红酒，红酒冬天邮寄

冬季运红酒，红酒冬天邮寄

冬季运红酒的时候，一定要注意这几点，否则喝出问题可就不好了。首先就是不要选择劣质的红酒，因为劣质的红酒里面可能会有甲醇，这种物质对人人体是有害的，所以大家在购买红酒的时候一定要注意。其次就是不要选择瓶身颜色比较深的红酒，因为这种红酒的酒精含量比较高，如果长期饮用的话对身体健康不利。最后就是不要选择红酒的年份，因为年份越久的红酒，酒精含量就会越高，所以大家在购买红酒的时候一定要注意。

一：冬季红酒运输最低温度

12月以来，北方许多地方已经飘起了雪花，不知不觉中天气已经越来越冷！如此寒冷的冬天，对葡萄酒来说，并不是什么好事情。毕竟经常会有一些朋友把葡萄酒忘记在后备箱里，几天后想起来一看，整瓶酒都已经结冰了。

那么问题来了：这种结冰的葡萄酒还能喝吗？

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葡萄酒冰点

其实葡萄酒结冰的温度比水结冰的温度要低，基本上要达到-5℃~-10℃才会结冰，而且酒精度越高，结冰温度越低，所以很多平均温度在0度左右的地方，一般情况下葡萄酒是不会结冰的。

而结冰的地方一般出现在非常偏北的地区，像是东北、内蒙、新疆、青海等。

出现结冰的情况还有可能的是把葡萄酒忘记在了冰箱中，相信很多人都会有就想要尽快的冰好葡萄酒，直接放到了冷藏，结果把这件事给忘记了，过了几天才想起来，此时的红酒，已经完全冻成了冰疙瘩。

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结冰后有什么变化？

析出结晶沉淀

过低的温度会使葡萄酒中产生酒石酸结晶，这种结晶是一种白色晶体，比较常出现在白葡萄酒中，而红葡萄酒出现的是酒红色晶体。

对于白葡萄酒，低温出现结晶对酒质的影响不大，许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过低温处理，预先除去一部分结晶，防止装瓶后再出现这一现象。

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被冻住的葡萄酒，还能喝吗？

我们普遍认为，冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，但是酒质肯定会受到一定的影响。白葡萄酒的口感会下降20%左右，红葡萄酒则会下降50%左右。

轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因而，轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。

如果葡萄酒结冰了，要把葡萄酒放于室温下，让它慢慢融化，切不可采用加热等手段加速融化。融化后我们要观察酒塞的膨胀情况，酒塞膨胀超过三分之一，或者漏酒了，那就赶紧开瓶尝尝，若口感还能接受，喝掉就好，若已经酸掉，那就直接倒掉。

若是膨胀没有超过三分之一，而且也没有漏酒的状况出现，那就让这瓶酒休息上两、三个月，然后再饮用。

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冬天物流需要注意什么

加棉被或石棉毯

绝大多数酒商会选择棉被或石棉毯来给运输途中的葡萄酒进行保温，但物流公司会对此额外收费。棉被的好处在于成本低，可以重复使用。

如果要运到黑龙江这样严冷的地区，酒箱外面还需裹一层石棉毯，最好再在石棉毯外面打上一层膜，以防止冷风渗透进去。即便如此，也只能确保葡萄酒在零下15度以上的气温不被冻坏。

货车不要长时间停

在葡萄酒被运到寒冷地区的路途上，汽车的开动能够使得葡萄酒处在晃动之中，因而不会被冻住，but,一旦停车时间长了，即便是加了棉被等保温措施的厢式货车，也会在大雪覆盖车体时发生被冻伤的情况。因而有经验的酒商表示，这种情况下，他们一般会要求配两个司机交换着驾驶。

采用恒温车

很多酒商会在冬季采用恒温车运输，或者跟其他大食品公司合作，借用其物流部的恒温运输车，但这样的话，运输成本相比正常情况下会多出两倍。

不要让酒在车上过夜

即使保温发送也不能隔夜，当葡萄酒到达目的地后，需要立即去提货，最好不要让其在外过夜。夜晚和凌晨的温度更低，葡萄酒受冻害的概率也更高，同时越晚提货，葡萄酒在室外放置的时间越长，受冻害概率也越高。

如果说葡萄酒是有生命的，那么被冻住，就如同它生命中经历的一次大灾难，有的酒能够存活下来，有的则会丧命于这场灾难，但无论如何，它都不会像之前那样完好如初，所以，请爱护好你的葡萄酒，可不要让它上冻结冰哦~

严冬就要来临，为了避免葡萄酒在运输路上遭受风雪袭击，赶紧备货吧！

二：红酒冬天运输怕冻吗

红酒冬天放车里怕冻。红酒对温度、湿度、阴暗度有严格的要求，怕光、怕高温、湿度也须适宜。有条件的可存放在专业酒窖中，或购买专业酒柜。在专业酒窖中，温度需控制在10℃至14℃，湿度维持在70%。如果是一般家庭，可以先将酒封存在具有隔热、隔光效果的纸箱或保丽龙箱内，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，也可保存较长时间。温度是葡萄酒储存最重要的因素，因为葡萄酒的味道和香气要在适当的温度中才能最好地挥发。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。红酒储存需要注意事项：1、要保证恒温保存，一般酒类的理想储藏温度为10-15℃为最佳，太冷会使葡萄酒难以发酵而太热又容易氧化。2、恒湿保存，理想储藏湿度在65%-76%之间，太干空气就更加容易进入瓶内而太湿木塞容易发霉滋生细菌。3、要采用避光保存，光线容易导酒变质。4、要保证储存地的通风和周围环境无异味，这样可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周围环境。5、避免震动和晃动。通常情况下，葡萄酒应该像睡美人一样安静地休息。如果长时间的震动或晃动葡萄酒，会出现“晕瓶”现象，导致香气封闭，口感不佳。

三：冬天红酒

红酒度数最高是15度，即使不考虑杂质含量，其冰点最低也在零下7.5度。所以，显然，零下十几度的气温，红酒是绝对会结冰的。而结冰会极大影响红酒的品质，并且不可逆转。

The End