牙签肉9种做法(教你最简单的家常做法)
牙签肉9种做法(教你最简单的家常做法)
牙签肉属于家常菜系列,其口感外酥里嫩,味道酥香可口,颜色也特别漂亮,我们在做牙签肉的时候做法上都大同小异,但在口味上却可以千差万别,可以做成自己喜欢的麻、辣、咸、甜等不同风味,在肉的选材上也没有规定,可以是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等等,只要是自己喜欢的都可以创新着来。下面我来分享一个做牙签肉比较传统的方法。
牙签肉的做法:
1、把牛肉改刀切成0.4厘米左右的片状,然后加适量的盐、生抽、蚝油、料酒,少量的白糖和小苏打,再打入一个蛋清后搅拌均匀后加适量的淀粉搅拌均匀,然后腌制20分钟。
2、把牙签用开水泡一下,开水泡牙签可以起到杀菌消毒的作用,泡过水的牙签在油炸的时候也不会炸糊。然后用牙签把肉片串起来备用。
3、锅内多下重油,油温8成热下牙签肉,肉下锅后不要急着去翻动,稍微过上10秒再用铲子从锅底推动,把牙签肉炸到有点焦黄就先捞起,把油温升到十成热,再把牙签肉倒进锅内复炸一下,肉下锅后要多翻动,让每块肉都能均匀受热,最多15秒就可以起锅控油。
4、锅内留少许余油,小火,下干辣椒段,辣椒粉,孜然粉,白芝麻盐、生抽炒出香味后把炸过的牙签肉倒进去翻炒均匀即可起锅。
香喷喷的牙签肉太好吃了,学会了就自己做,烧烤店再也赚不到你的钱了。
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