白酒酿造方法(酿造白酒的三种方法)
白酒酿造方法(酿造白酒的三种方法)
固态法白酒,即纯粮固态发酵,采用高粱、大麦、小麦等粮食原料,通过在窖池中或地缸中发酵,然后上甑蒸馏,蒸出60—75度之间的原酒(基酒)再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同,形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计12种香型目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵,今天小编就来说说关于白酒酿造方法?下面更多详细答案一起来看看吧!
白酒酿造方法
固态法白酒,即纯粮固态发酵,采用高粱、大麦、小麦等粮食原料,通过在窖池中或地缸中发酵,然后上甑蒸馏,蒸出60—75度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同,形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计12种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。
液态法白酒,是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料,经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出:“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料,经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒。”
固液结合法白酒,分为半固半液发酵法白酒,即以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。
-
- 液晶显示器黑屏怎么办(液晶显示器黑屏维修方法)
-
2023-10-08 05:26:07
-
- photoshop抠图方法大全(怎么用Photoshop抠图详解)
-
2023-10-08 05:23:37
-
- 诗经风雅颂划分标准(雅又是怎么分类的)
-
2023-10-08 05:21:07
-
- 齐白石的蛙声十里出山泉作品赏析(齐白石蛙声十里出山泉)
-
2023-10-08 05:18:37
-
- 老船木是从何而来(你懂老船木了吗)
-
2023-10-08 05:16:07
-
- 居里夫人的小故事(居里夫人的小故事介绍)
-
2023-10-08 05:13:37
-
- jeep大切诺基srt8油耗(拥有1200马力的Jeep大切诺基SRT8)
-
2023-10-08 05:11:07
-
- excel基本操作教程及技巧(Excel新手必会三个技巧)
-
2023-10-08 05:08:37
-
- 武当山简介(武当山有多大)
-
2023-10-08 05:06:07
-
- 青梅竹马是来自哪个典故(青梅竹马一词出自哪里)
-
2023-10-08 05:03:37
-
- 任务栏输入法不见了怎么恢复(任务栏输入法不见了恢复的方法)
-
2023-10-08 05:01:08
-
- 全红婵14岁怎么能参加奥运会(全红婵14岁能参加奥运会吗)
-
2023-10-08 04:58:38
-
- 孟非回击女嘉宾(女嘉宾激怒孟非)
-
2023-10-08 04:56:08
-
- 蓝虎眼石的功效与作用(蓝虎眼石的功效)
-
2023-10-08 04:53:38
-
- 暴走漫画解散了吗(暴走漫画关停是怎么回事永久关停了吗)
-
2023-10-08 04:51:08
-
- job应该加more还是much(千万别再用Myjob)
-
2023-10-08 04:48:38
-
- 英超热刺孙兴慜最新消息(4决赛孙兴慜破门热刺1-0曼城)
-
2023-10-08 04:46:08
-
- 青藏铁路的意义和作用(关于青藏铁路的意义介绍)
-
2023-10-08 04:43:38
-
- 龙芯cpu详细介绍(龙芯3C5000服务器处理器正式发布)
-
2023-10-08 04:41:08
-
- 白马寺创建(白马寺创建介绍)
-
2023-10-08 04:38:38