​太原这10家老字号，都吃过的才敢说自己是老太原人！

太原这10家老字号，都吃过的才敢说自己是老太原人！

老字号

是数百年商业竞争中留下的精品

是一个城市历史饮食文化的见证

也是人们公认的品质的同义语

我们这一代年轻人，时尚餐厅吃惯了

对于老字号知之甚少，实乃遗憾

今天小编给大家介绍

太原最值得打卡的10家地标式老字号饭店

一定不要错过~

清和元

相传清和元建于清初，迄今已有400年的历史了。现在太原好像是有4家。要说清和园，第一时间要说的就是清和元头脑！

清和元头脑

清和元头脑，含有羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八宗食材，又称作“八珍汤”。 吃的时候，还要配一小碟韭菜撒进去，韭菜是免费的，类似药引子的感觉。 温补而不腻，清薄而可口，实际上是一种食疗佳品。

人们清晨起来喝上一碗头脑，既充饥活血，又取得了滋补之效。过去头脑讲究从头年的白露直喝到第二年立春。不过现在人喜欢头脑的一年四季都要喝！羊肉炖得软软嫩嫩，山药和莲菜脆脆的。

头脑只有早餐供应，22元一碗，正餐和晚餐是没有的哦！

清和元烧麦

烧麦在太原叫做“稍梅”，取自其形状犹如雪梅舒展盛开的样子。好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，挑成的稍梅馅大、香醇、利口，放在笼里，犹如朵朵雪梅盛开。所以说“稍梅好吃难和面，皮薄包馅打花难”。

清和元的烧麦13元一两，有5个。羊肉馅儿，皮薄肉多，整整一个大肉丸子，不算膻，里面汤汁丰富，沾上咱山西老陈醋，这个味儿绝啦！

在太原没吃过头脑是不行的！

友情提示一点，想吃清和元的早餐

要么排队，要么早起！

认一力

大名鼎鼎的老字号清真饭店，1930年创建以来一直坚守品质，在一代代老太原心中挥之不去的美味记忆，老饭店的中坚力量。

和清和元一样早餐供应的头脑，头脑纵然美味，可有句话是这么说的：“清和元的头脑，认一力的蒸饺。”其蒸饺被评为“太原十大名吃”之一，可以说饺子是认一力的看家菜品了，来者必点！

蒸饺

认一力的蒸饺种类相当丰富，牛羊肉、羊肉大葱、三鲜、小茴香……尤其牛肉羊肉蒸饺特别经典，和港式的蒸饺截然不同的风格，饺子皮薄边小馅大，用料足，味道鲜美，汤汁丰富，不是一般的丰富，流到盘子里很快就会凝固，显然不是植物油，咬一口一股香味儿，不过也有人觉得有点儿腻。

鸿宾楼烤鸭店

鸿图大展，宾至如归。

楼雅人和，好客业茂。

——郭沫若题藏头诗

被社会各界誉为“清真餐饮第一楼”的鸿宾楼，久负盛名的的大型清真饭店。创建于1853年，原址在天津旭街，1981年经太原市政府批准引入，成立了鸿宾楼烤鸭店。

烤鸭

烤鸭色泽鲜亮，皮脆肉嫩，吃着满足感爆棚！师傅们刀工了得，片出来的的鸭肉偏偏均匀，整只鸭子烤好了端上来，师傅在你面前给你一刀一刀片下来的，鸭架可以做椒盐鸭架，也可以煮汤。要吃正宗的烤鸭，就要来鸿宾楼。

头脑和烧麦

松鼠桂鱼

还有切开之后拥有大理石版纹路的糖火烧、芝麻酱与红糖完美融合。还没吃就能闻到浓浓的咸香味，麻酱多到害怕还完全不腻的麻酱饼、炸糕、驴打滚、椰蓉卷、开口酥、黑豆酥、枣泥饼、多拿滋、蜜雪条、芝麻糯米糕、香葱饼…各种小吃点心都非常棒，有事儿没事儿就买点儿回去孝敬老人。

林香斋

又一家太原老字号，一想到过油肉就要想到林香斋。

过油肉

在林香斋能吃到正宗的过油肉，肉片、蒜薹、木耳、玉兰片搭配恰到好处，蘸料有醋和蒜泥，很讲究的做法，过油肉蘸着蒜泥风味更深一层，非常棒，历经数代人都没有变经典味道，可见其对美食的认真追求和标准化操作。吃完后必须感叹：果然是名不虚传的一道菜！

过油肉是最爱吃的一道菜没有之一！此外还有糖醋丸子！黄河大鲤鱼！香酥鸡！茴香豆腐！八珍涮羊肉！灌汤包！……都是不错的选择！

老鼠窟

太原国营老字号，以元宵和麻团最为出名。

冬天能吃着热乎乎的甜食真是暖到心里啦

比较想吐槽的是竟然只收现金

老字号就是梗气 你得迁就它

元宵

每逢元宵节将至，不管老鼠窟门外都是大排三个方向的长龙，能排出半条街去，所以趁淡季赶快去吃。现在煮元宵的价格是五元六个。不管是老太原还是外地人都不会错过这一口。吃完元宵打包些麻团和甜麻花回去，门外也堆着满满的外带元宵。

杨记灌肠

属于食品街必吃项目

灌肠

头脑不是脑，灌肠不是肠。灌肠得名于它可以将体内肠壁上的垃圾残留清除。个人觉得灌肠冬天吃更美味，热乎乎的卤子“辣也不辣嘴，咸也不咸唇"，多少人是从几岁就开始吃他家的灌肠的。配上夹肉饼或者锅盔十分搭调。

郝刚刚羊杂割

一年四季、一到饭点儿

永远在排队的网红老字号

不过排到了就可以直接吃不用再等菜了

羊汤、羊杂

吃过的羊汤馆里面，这家味道数一数二的好吃，价格也太亲民了。油酥饼一元一个，面香味儿十足。15元一碗的羊肉汤，量却很足，入口不觉羊膻，口感香嫩，羊汤鲜美。处理好的羊杂切成小块放入泡好的粉丝碗中，，用滚烫的羊汤冒一冒，舀上汤即可。撒上香菜、葱花、油辣子，先喝上一口热乎乎的羊汤，通体舒泰！再配个油酥饼，完美~

六味斋

作为太原本地有着200多年历史，地位相当于全聚德之于北京！六味斋的好吃可是被嘴巴奇挑的慈禧老佛爷亲自认证过的，可圈可点的好吃的多到小编不知道该什么介绍，唯有亲自去尝一尝！羊肉串、酱肘花、酱猪蹄、酱肉、猪耳朵、丸子汤、各种卤味……统统不要错过。

双合成

店名取自于“两人合作，必定成功”。创始于1838年（清道光18年），全国第一批“中华老字号”就有它的存在。其“郭杜林”月饼的制作技术还是国家非物质文化遗产呢！

油食很油很油很油，十分甜腻。喜欢的人会非常喜欢，不喜欢的人会避而远之。饱含油脂的酥香，好特别。还有沙琪玛、老婆饼、掉渣饼、煮饼、蒸糕、一口酥……

太原面食店

中国面食看山西，老字号当然少不了太原面食店。太原面食店始建于1976年，据说当时的面食店一天就能用掉35袋面，相当于5100碗面！牛不牛！凡是外地人来太原，一般都会被推荐到这家店来品尝正宗太原面食。

太原评价最高的面馆

面食爱好者的天堂

烧麦 土豆片栲栳栳 莜面鱼鱼

碗托 猫耳朵 不烂子 桃花面

包皮面 刀削面 剔尖

炝锅面 打卤面

各种烧饼……

天下面食 尽在三晋

还有游客六小碗套餐，包含了莜面猫耳朵、搓鱼鱼、削面、包皮面、擦尖、拉面和三种卤子…

剔尖

剔尖两端细长，中间宽厚，软而有筋，浇上浇头，再配上调味和小菜，十分可口，且容易消化。刀削面现在加盟店太多了随处都能吃到，不知道为什么剔尖馆就不多。作为正儿八经的山西人，酷爱吃面，这个尺寸的必须得连吃两碗才行。

老太原经典菜过油肉也有

小伙伴们，吃过这些吗？没有吃过的赶紧打卡走起吧~~

来源：太原美食

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