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​怎样炸脆皮糖糕的做法详细的讲解法(炸糖糕怎样又脆又软)

2023-10-17 02:25 来源:风海网 点击:

怎样炸脆皮糖糕的做法详细的讲解法(炸糖糕怎样又脆又软)

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

说起脆皮糖糕,大家肯定都不陌生,外脆里糯,特别是吃早餐的时候,配上一碗滑嫩嫩的豆浆,别提多满足了!之前一直以为脆皮糖糕的做法很复杂,尝试之后才发现,在中式点心里面,它的做法算是很简单的了!和小易一起,来看看怎么做的吧!

所需食材:

普通面粉250克、食用油25克、白糖25克、清水450克、另准备一份普通面粉30克、红糖若干

制作步骤:

第一步:锅中加入提前准备好的水、食用油、白糖。开火煮至完全沸腾,然后转小火。把250克面粉慢慢倒进锅中,并用擀面杖搅拌,搅至无干粉状、面团可以直接拎起来的状态即可关火,最后把面团放到案板上铺开,放凉备用

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第二步:把准备好的另一份面粉20克,加入到铺好的面团上。用抓或者踹的手法把面粉充分抓进来,整成团备用

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第三步:做糖馅儿。红糖里面加入剩下的10克面粉,搅拌均匀

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第四步:把面团搓条,揪成50克左右的剂子。直接在手心整个坑,放上糖馅儿,用虎口收拢的手法包好,再揪掉“小尾巴”,整成饼再按薄。最后盖上保鲜膜,防止风吹干面皮

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第五步:把锅烧热然后加入食用油,油温不能太高,用筷子试一下有小气泡的时候,放一个篦子到锅中,防止粘锅底(不需要的时候也可以省略),然后放入做好的饼,待定型后翻面(炸的过程中一定要多翻面),炸至饼两面金黄即可捞出,沥干油就可以装盘啦!

怎样炸脆皮糖糕的做法详细的讲解法(炸糖糕怎样又脆又软)

制作关键点:

1.把面粉倒入锅中的时候,动作要轻慢。请开小火,搅拌时间不要太长

2.包糖馅儿的时候,千万不能偷懒,一定要包好,不然在后面的制作过程中馅儿会流出来

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3.全程小火慢炸,这样才不会出现爆裂、流糖的现象

脆脆的糖糕,香甜又不失软糯,馅儿有点流心,它是用普通面粉做的,所以口感没有糯米粉那么粘,反而更酥脆。如果你也馋了,快和小易一起来做脆皮糖糕吧!

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本期脆皮糖糕的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年8月18日的视频制作,我们下期见。