调味品放多了太酸太咸怎么办 调味品的日常小妙用
调味品放多了太酸太咸怎么办 调味品的日常小妙用
导语:有时候煲了一大锅汤,不慎多放了盐,变太咸了,该如何是好啊?调凉菜时手一抖醋放多了,该怎样缓解呢?看看分享的小技巧吧!一定
有时候煲了一大锅汤,不慎多放了盐,变太咸了,该如何是好啊?调凉菜时手一抖醋放多了,该怎样缓解呢?看看分享的小技巧吧!一定能用得到!
调味品中几乎不含任何营养(营养食品)素,而且用量少,但它能够改善食物风味。难怪许多厨师表示:吃菜,其实吃得就是调料,因为食物本身无味,如不加料,肯定无法下咽。可见,调味品的作用不可忽视~
四类调料用法有讲究:
咸。盐的作用主要是:出鲜味、去异味,保鲜食物。盐一般后放,可使菜更鲜嫩,放早了菜易变老。
甜。糖的作用主要是:增加口感;增色,使食物色鲜红、亮而不暗;补气,糖味甘,有补气健脾作用。烹调时应先放盐,然后加糖,最后放醋。糖不宜放过早,以免焦锅。
酸。醋的作用有:去腥味,所以做鱼类菜时常放醋;发出醇香味,增加菜肴色香味;解油腻。醋应在菜加热后放,以免丧失醋的香气,只酸无香。如出锅前勾一点芡,可以增味,防止香气丧失。
辣。葱姜蒜等辣味也是传统烹调中的重要调味剂。
烹调调味出错该如何缓解?
太咸:煮汤时,不慎多放了盐,又不易加水时,可将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内,可使汤变淡;或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内,也可使汤变淡。
太酸:醋放多了,可将一只松花蛋捣烂加入汤内,能有效地减少酸味。
太辣:炒菜时加辣椒太多了,可放入一个鸡蛋同炒,辣味可以减少。
太苦:瓜太苦时,滴入少许白醋,可将苦味除去或减轻。
太腻:汤过于油腻,将少量紫菜在火上烤一下,撒入汤中,可除去腻。
调味品妙用
1、辣椒、生姜防治鱼类小瓜虫病。
初冬和春末夏初、水温在15-25℃时,是鱼类患小瓜虫病的流行季节。病鱼肉眼可见其体表、鳍条或鳃部有许多小白点,即为小瓜虫。池塘边看见病鱼游泳迟钝,浮于水面,有时也集群绕池边乱窜。如不及时采取措施治疗,塘鱼死亡率高达80%以上。此时,每亩水面均1米深可用半斤干辣椒,加2两干姜片,混合加水4斤煮沸后,煎熬半小时,连渣带汁兑水全池泼洒,连续两天,每天一次即可治愈。
2、蒜头、食盐防治鱼类的肠炎、竖鳞病。
鱼类的肠炎病是指人们常说的四大病之一。病鱼肛门红肿,离群独游,行动缓慢,不吃食、鱼体发黑。剖开鱼体,肠壁充血发炎无食物,呈红色或紫红色。发病多以草、青鱼为主。4-10月为流行季节。竖鳞病也称"竖立病",病鱼鳞片向外引张开、竖起来像松球一样、并有烂鳍、鳍条基部充血、腹部有时膨大等症状。此病常见于鲤、鲫鱼及观赏性鱼类(如金鱼、热带鱼等),流行于水温20-25℃时,病鱼死亡快,且死亡率高。上述两种病均可用蒜头、食盐防治。具体方法:
①防治肠炎病。每50公斤草、青鱼种,第一种方法:用大蒜头半斤加2两食盐拌2公斤饲料,混合投喂连续3-6天。第二种方法:用韭菜5公斤切碎加2两食盐充分搅拌,然后投入食台上连喂3-6天。
②防治竖鳞病。每50公斤清水加入捣烂的蒜头半斤,给病鱼浸洗数次,每次5-10分钟。或用2%的食盐水与3%的小苏打混合液,浸洗病鱼10分钟。或单独用3%的食盐水浸洗病鱼10-15分钟。
③防治其它鱼病。用3%-4%的食盐水浸洗病鱼5分钟,或用0.5%-0.6%浓度的食盐水浸洗病鱼15-20分钟,对各类鱼的水霉、鳃霉等病均有良好的治疗效果。
3、蒜头防治甲鱼的腐皮,穿孔等病。
甲鱼腐皮病症状是裙边、四肢、头部有腐烂现象,腹部红肿甚至糜烂发炎。穿孔病症状是背甲腐烂,骨块露出,看上去有浓块物腐蚀甲骨,严重时腹甲也腐烂。此两种病是甲鱼养殖的常见病,死亡率高,直接影响饲料经济效益,可用抗菌素药物加大蒜综合治疗。用法用量:每5公斤甲鱼全价饲料,拌50克捣烂的大蒜头,10克抗菌素粉,另加10毫升"鳖宝"搅在饲料中(最好另加100-150克粘合剂),投喂于食台上,连续使用5-6天,可达到治疗此病的目的。
-
- 袋装冷冻蛤蜊肉需要洗吗(蛤蜊怎么清洗干净)
-
2023-10-27 14:50:25
-
- 男人感性是什么意思(感性是什么意思)
-
2023-10-27 14:48:19
-
- 二婚怎样经营婚姻才能幸福(二婚怎么做才能过得好)
-
2023-10-27 14:46:13
-
- 钟乳石是怎么形成的(钟乳石的形成原因)
-
2023-10-27 14:44:07
-
- 秦时明月战力排行(秦时明月排名前十的人)
-
2023-10-27 14:42:01
-
- 北京地铁有没有月票(北京地铁月票卡怎么办理)
-
2023-10-27 14:39:56
-
- 唐山人口总数多少(唐山有多少人口)
-
2023-10-27 14:37:50
-
- 十三朝古都是哪十三个朝代(西安是哪十三朝古都)
-
2023-10-27 14:35:44
-
- 解缙为什么被处死(解缙历史真实死因)
-
2023-10-27 14:33:38
-
- 苏洵的代表作苏洵是哪个朝代的人)
-
2023-10-27 14:31:32
-
- 逆变器制作视频全教程_逆变器制作方法
-
2023-10-26 22:32:23
-
- 己土生于亥月命理分析_己土生于亥月穷通宝鉴
-
2023-10-26 22:30:18
-
- 五大国有银行是哪五个?五大国有银行排名
-
2023-10-26 22:28:12
-
- 墙面裂缝处理(墙面裂缝处理多少钱)
-
2023-10-26 22:26:06
-
- 大众小型suv有哪几款车型?大众小型suv女士
-
2023-10-26 22:24:00
-
- 迈克尔奥赫和陶西一家现状(迈克尔奥赫算巨星吗)
-
2023-10-26 22:21:55
-
- 快递加盟店排行榜前十_快递加盟排名
-
2023-10-26 22:19:49
-
- 比较自由的工作有哪些(做什么工作比较自由)
-
2023-10-26 22:17:43
-
- 八字流年详批免费_八字流年详批运势
-
2023-10-26 22:15:37
-
- 天才是训练出来的读后感(天才可以训练出来吗)
-
2023-10-26 22:13:31