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​什么是有机葡萄酒

2023-11-22 01:02 来源:风海网 点击:

什么是有机葡萄酒

随着时代的发展,葡萄酒阵营里面,分化出有机葡萄酒和无机葡萄酒量大种类,其中获得“有机葡萄酿造”认证商标的葡萄酒,称为有机葡萄酒。

从理论上来说,所谓有机葡萄酒(Organic Wines),主要在于酿酒原料(主要是葡萄)的有机性,所谓有机性,是指由100%的有机葡萄酿造而成,并获得其所在国家或地区的“有机”认证的葡萄酒。根据相关定义,有机葡萄酒在种植和酿造上都是有机的。葡萄的种植采用有机栽培(Organic Viticulture)的方式,即不使用人工合成化学肥料和杀虫剂等,也不能使用转基因等非天然的方式,而这样的做法有利于促进资源循环和生态平衡,也保护了生物多样性。

而在酿造上, 产品需保持天然,最大限度地减少人工干预。理论上,有机葡萄酒酿造过程中不允许添加防腐剂二氧化硫(Sulfur Dioxide),但不同的国家对于有机葡萄酒的标准不一样。欧盟国家的“有机”以前只定于种植层面,对酿造和包装等并没有严格限定,并允许添加二氧化硫,但在2012年,欧盟制定了新的规定,对有机葡萄酒制定更严格、明确的法规,增加了酿造过程等方面的规定。而美国的对有机的要求则一致比较严格,二氧化硫是决不允许添加的。

近年来,生物动力葡萄酒(Biodynamic Wines)也受到越来越多人的追捧。

生物动力葡萄酒是在有机葡萄酒的基础之上,遵循生物动力理念酿造的酒。它将一个葡萄园视为一个完整的生态系统,强调生物的多样性并减少人力的干预,还会通过观天象、察日月等来影响植株的生长,并提高其天然抗病虫能力,同时改善土壤健康。

生物动力法于 1924 建立,可以说是最古老的一种绿色农业理念。除了包括有机种植理念,生物动力法还认为万事万物是相互影响的,包括日月星辰,所以它将葡萄藤、人、风土和日月星辰联系起来,观天象以谋,察日月而动,利用日月与地球事物之间的互动建立一种平衡,达到酿酒的目的。

德米特(Demeter)是全球可以对生物动力法进行认证的机构之一,其中,全球 639 个葡萄种植者的 11,189 公顷葡萄园已经得到德米特的认证,其中,获德米特认证葡萄园最多的前 10 大国家是法国、意大利、美国、德国、瑞士、奥地利、西班牙、智利、阿根廷和斯洛文尼亚。

在法国勃艮第,很多名庄都是生物动力法的坚定拥护者,比如罗曼尼,康帝(DRC)、乐花(Domaine Leroy)、勒弗莱(Domaine Leflaive)等。这些顶级酒庄的酒款本来产量就少,在生物动力法培植下,产量更少,成本更高,售价也更昂贵。