​自发面怎么发酵？教你1招，快速发满一大盆，超实用

自发面怎么发酵？教你1招，快速发满一大盆，超实用

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。大家好，今天要给大家分享的是发面的小技巧，面食作为主食之一，占据了饮食中的很大一部分，北方人就是以面食为主，用面做出来的各种美食令人垂涎欲滴，比如小笼包、饺子等用面粉作为原材料出的美食，就算是南方人也非常爱吃。

相信对于北方人来说，制作馒头、包子、饺子肯定随手就来，早就已经掌握了制作的技术，虽然说南方人吃面食比较少，但也有不少朋友爱吃，早就已经练就了做面食的好厨艺。而且自己在家做，不会添加任何其他物质，吃着也比较放心，而且原材料都很便宜，自己制作还能省钱。

但对于有些还不太熟练的朋友，制作出来的包馒头可能就没有那么松软，变冷之后吃起来还会发硬，这就很让人感到烦恼。其实这是因为在发面的时候没有发好，如果发面的时候做正确了，就算馒头变冷了 还是一样会蓬松柔软的。今天就给大家分享正确的方法，发面不要只放酵母和白糖了，这样做五分钟就可以发满满一盆，方法太实用了，快来跟着来看看吧！

第一步：准备酵母水

酵母一般是指能发酵糖类的各种单细胞真菌，也是一种天然的发酵剂，可以使食品变得蓬松，改善口感，增加一些营养物质，所以经常会用在面食和糕点上。

这里我们需要准备一个小碗，加入3g左右的酵母，酵母与面粉的比例是500g面粉，3g酵母，大家可以根据自己所用的面粉来制作酵母水。放入酵母之后，再加入两勺猪油，猪油可以让面变得更光滑，接着再倒入35度左右的温开水，倒上一碗，用勺子将里面的食材搅拌均匀，最后留在一旁备用。

第二步：发面

下面就准备一个大盆，记得是无油无水洗干净的盆哦，如果家里有大一点的碗，用碗也可以，把500g面粉倒入碗里，然后加入三勺白糖，白糖既可以增加甜分，又可以加快面的发酵速度，可以用筷子将面粉和白糖搅拌均匀。

接着把刚刚做好的酵母水倒进面粉里，记得一边搅拌一边面粉倒入酵母水，而且到的时候可以慢一点，尽量少量多次地去添加。把酵母水倒完之后，继续搅拌面粉，直到面粉变成面絮状，接着再下手揉搓，把它揉搓成一个面团，表面变得光滑之后就可以了。接着用保鲜膜覆盖住，放在温暖的地方发酵十分钟，现在天气热，面粉发酵的速度还是很快的，所以并不需要等待太久。十分钟之后，就可以把保鲜膜揭开了，可以看到里面的面团已经变成蜂窝状，仔细看一看内部的面粉，是那种蓬松的网状，这就说明这个面醒发的非常成功。

第三步：搓馒头

面已经醒发好了，准备一个干净的案板，案板上先撒下一层干面粉，这样可以防止面团粘住案板，接着把面团放在案板上，用手去揉一会儿，这样可以将面团里面的空气排出。

接着加面条搓成长条，然后再用刀切成小块，切的长度三四厘米左右，接着把一个个小块面团搓成圆形，就像平时我们看到白又胖的馒头那样。然后去准备蒸锅，锅里放入两瓢水，把搓好的馒头放到蒸锅上，此时不要着急开火。先盖上盖子让馒头继续醒发五分钟，这样做出来的馒头会更加的松软。

第四步：蒸馒头

五分钟之后，我们就可以开火了，先开大火将水煮开，接着再转为小火慢慢地蒸，蒸个15分钟左右，馒头基本就熟了。此时不要急着打开锅盖，关火再闷五分钟，这样做出来的馒头会更光滑。

五分钟之后，打开锅盖，就可以看到一个个白白胖胖的馒头了，用手压一压，可以感觉到馒头非常松软，而且还很有弹性，压下去也不会塌陷。这样做出来的馒头就算变凉了，再拿来吃时也不会发硬，用来配上一些咸菜，凉拌菜都是很不错的，既好吃又可以填饱肚子，营养也很丰富，下次蒸馒头的时候可以试试这个方法哦！

看到这里，在蒸馒头时如何发面知道了吗？在发面的时候可以多加一种东西，那就是猪油，可以使生出来的馒头变得光滑不开裂，并且制作酵母水的时候也要记得用温水，这样可以加快酵母水发酵哦！

今天的分享就到这里了，如何正确发面，相信你已经学会了，下次不要只加酵母和白糖啦！这样做五分钟可以发满一盆，方法简单又实用。