​鱼身上的部分 鱼身上的这个部位千万不能吃

鱼身上的部分 鱼身上的这个部位千万不能吃

去菜市场买鱼，每次老板都把鱼给杀的特别干净，但是你知道吗？鱼身上“最值钱”的地方，每次都被你扔掉，比鱼翅还珍贵呢，那就是鱼白。

很多网友就问了，鱼白是个什么玩意？其实这个是鱼类的精巢，是鱼制造和贮存精子的器官。鱼白含有一种特殊的碱性鱼精蛋白对身体可是大补的哦。

常见的小黄鱼肚子比较大的多半就是怀有鱼子或者鱼白了。有鱼籽的是雌的，有鱼白的是雄的。鱼白共两条，用薄膜包着，煮熟后味微涩但鲜美。

它是鱼身上最有营养的一部分，甚至比鱼翅的营养价值还要高，非常适合孕期和哺乳期的女性。

看到这里有没有很好奇鱼白到底是怎么料理的呢？其实我们平时去饭店吃饭的时候都见过的一道菜，那就是红烧鱼杂，里面就有鱼白的哦！干锅鱼杂也有的哦！这个鱼杂，狭义上说就是鱼的内脏，即鱼籽鱼泡（鱼鳔）鱼肚鱼白鱼肠鱼眼睛这些部位。一般鱼贩在处理鱼的时候也是一并给扔掉的这部分。

酱烧鱼杂

当你买回鱼之后首先洗的时候尽量把过多的肠油扔掉，烧开水后放入几滴料酒进去焯鱼杂，这一步骤去腥超级管用尽量不要省略噢。段生后轻轻地把鱼杂捞出来，不然鱼杂很容易碎掉的，然后热锅冷油小火先煸香姜蒜粒，加入一些花椒粒一起煸香，保持小火，等姜蒜花椒煸香后加入一大勺郫县红油豆瓣酱炒香，小火炒绝对不会粘锅，鱼杂入锅后千万不要翻炒，不然容易碎掉，再加入生抽，冻豆腐，白菜一起煮，大约煮个30分钟就可以关火了。这样一盘酱烧鱼杂就做好了。

鱼杂的鱼腥味相对比较重，下次在去买的时候记得跟鱼贩说，清洗下鱼杂带回家哦，如果买回来嫌脏放在家里不愿意收拾而且有味道，那就直接去饭店里点一盘吧。南方网友可能没吃过，鱼杂本身营养丰富，下次去饭店吃鱼，别忘了找老板要一盘尝尝哦！绝对好吃。