​红酒起泡酒是什么(起泡酒和红酒的区别)

红酒起泡酒是什么(起泡酒和红酒的区别)

红酒起泡酒是一种对传统红酒进行二次发酵而得到的气泡酒。与起泡葡萄酒不同的是，红酒起泡酒采用红葡萄品种，发酵后再二次发酵，使其获得气泡和更加复杂的口感。红酒起泡酒适宜搭配丰富的菜肴，如牛肉、烤肉等，可充分释放其酒体和复杂性风味，成为时下备受欢迎的酒品之一。

摘要： 本文介绍意大利最著名的4种起泡酒，普洛赛克、阿斯蒂、蓝布鲁斯科和弗朗齐亚柯达。

ABSTRACT： This article shows 4 Sparkling Italian wines, including Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco and Franciacorta.

著名的葡萄酒生产国意大利按照行政区域划分共有20个葡萄酒产区，用来酿酒的葡萄品种共约350种。

红酒世界网的《在气泡中体验意大利的浪漫》一文介绍了12种意大利起泡酒，有些比较常见，有些则听说不多。以下内容将为大家详细介绍意大利最主要的四类起泡酒。

1. 普洛赛克（Prosecco）

普洛赛克起泡酒产自意大利东北部的威尼托（Veneto）地区，是由歌蕾拉（Glera）葡萄酿制而成的。普罗赛克分为完全起泡（Spumante）和轻微起泡（Frizzante）两种类型。这两种类型的起泡酒口感都比较新鲜脆爽，且价格便宜。

普洛赛克起泡酒通常散发着花朵和桃子的芳香，还带有香草豆荚的气息，其口感比香槟（Champagne）要甜。生产此类起泡酒最重要的产区是靠近科内利亚诺（Conegliano）的瓦杜邦登（Valdobbiandene），人们也普遍认为这里出产的普洛赛克品质最高。

2. 阿斯蒂（Asti）

阿斯蒂DOCG位于皮埃蒙特（Piedmont）东南部，主要采用小粒白麝香的一种——白麝香（Moscato Bianco或Moscato di Canelli）酿制而成，因此，阿斯蒂是意大利口感最甜的起泡酒之一。该酒拥有所有白麝香的特点——花香四溢，果味浓郁，口感甜蜜。

3. 蓝布鲁斯科（Lambrusco）

蓝布鲁斯科是用同名葡萄品种酿制而成的红起泡酒，生产该类起泡酒的主要产区中有4个位于艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）产区，1个位于伦巴第（Lombardy）产区。此酒是采用便宜、快捷且省劳动力的酒桶二次发酵法酿制而成的。

4. 弗朗齐亚柯达（Franciacorta）

弗朗齐亚柯达是意大利第一个DOC起泡酒产区，法律规定，该类葡萄酒必须通过传统酿造法酿制。1995年时，弗朗齐亚柯达又升级成为了DOCG。该起泡酒的酿酒葡萄一般为霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Nero）和白皮诺（Pinot Bianco）。非年份弗朗齐亚柯达起泡酒（Nonvintage Franciacorta）自葡萄采摘25个月后才能上市。而年份弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta Vintage or Millesimato）则需要37个月后才能出售。（文/大宝）

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