​劲爆鸡排怎么煎（教你做会流心的爆浆鸡排）

劲爆鸡排怎么煎（教你做会流心的爆浆鸡排）

不知道有没有和我一样爱吃鸡排的小伙伴，尤其是刚出锅的爆浆鸡排，一口咬下去不仅外酥里嫩汁水多，还能流心拉丝，真是既解馋又好吃。

但经常去外面买鸡排不仅不卫生，也很麻烦，如果不是刚出锅的爆浆鸡排，吃上去也不会流心，影响口感和味道。那在家能做出会流心的爆浆鸡排吗？

今天，晓饭桌就教您做外酥里嫩汁水多的爆浆鸡排，按照我教您的方法做，鸡排不但会流心，还很多汁，爱吃爆浆鸡排的小伙伴不妨动手试试看。

一、爆浆鸡排的做法

做爆浆鸡排需要准备的食材

鸡胸肉（500g）

面包糠（适量）

玉米淀粉（适量）

黑胡椒粉（适量）

生抽（2勺）

料酒（1勺）

鸡蛋（1枚）

芝士（4片）

生姜（1片）

1、先把鸡胸肉放入水中浸泡15分钟以上，去除鸡胸肉中的血水，然后从中间把鸡胸肉切开，注意不要切断，最后再用刀背在鸡胸肉正反面拍打至松散，这样便于入味。

2、鸡胸肉处理好以后，先把姜片切成姜末并加入其中，然后再加入2勺生抽、1勺料酒、适量黑胡椒粉，让鸡胸肉正反面都沾满料汁，腌制20分钟以上。

3、鸡胸肉在腌制的同时，在碗中打入1枚鸡蛋并打散。

4、鸡胸肉腌制好以后，取出1片芝士，从中间把芝士对折后放入鸡胸肉中夹好，不要让芝士露出。

5、芝士夹好后，先用鸡排蘸一层玉米淀粉，接着再蘸一层面包糠，最后再裹满一层鸡蛋液。

6、起锅烧油，等油温6成热后调中小火，把鸡排放入锅中开始炸制，直到把鸡排炸至两面金黄后即可捞出。

7、鸡排捞出后，调大火开始复炸，炸至鸡排表面变为焦黄色后捞出控油。

8、至此，这份会流心的爆浆鸡排就做好啦，外酥里嫩汁水多，咬一口真过瘾。

二、做爆浆鸡排的注意事项

1、芝士一定要在鸡排里包好，不要让芝士露在外面，否则在下锅炸制的时候容易流出。

2、为了避免把鸡排炸糊，第一次下锅炸制时一定要调中小火，油温不宜过高，要做到小火慢炸，这样才不会把鸡排炸糊。

总的来说，爆浆鸡排的做法非常简单，只要把食材准备好，注意小火慢炸，您也可以做出能流心的爆浆鸡排，肯定比买的好吃。