​芥菜心怎么做好吃（肉末拌芥菜心的制作步骤）

芥菜心怎么做好吃（肉末拌芥菜心的制作步骤）

今天为大家分享巜炒肉末拌芥菜心》。

夏季青菜少，瓜果多，好在农村新技术出来，耐高温白菜，芥菜夏日可正常生长并上餐桌。此时青菜比夏季菜要贵一半的价格，正印证了那句：“物以稀为贵！"再贵也得尝一下味道，今天去菜场买了1.5斤芥菜心，下面来分享做法。

巜炒肉末拌芥菜心》材料：前腿廋肉150g，芥菜心1.5斤，老姜10g，自制辣椒酱（蒜蓉味）盐10g，调和油50g，鸡精5g，蚝油3g，香油1g，淀粉5g，苹果醋2g，白糖2g，料酒2g，蒸鱼豉油2g，葱花3g。

巜炒肉末拌芥菜心》操作步骤：

1.芥菜心放入盆中加盐泡15-30分钟，照洗净备用。

2.锅中烧水没过芥菜心的数量就可以，水开不开皆可放入芥菜心，放时滴几滴油，最好用猪油，我家吃完了只好放调和油，再加5g盐。

3.煮4-10分钟，要7成熟，捞出放入冷开水中凉透。

4.芥菜心凉透，切成两段，将芥菜心头部切十字刀不断欠，以便凉拌时好入味。切好摆入盘中。老姜10g洗净切末粒。瘦肉切丁末，淀粉5g，盐5g，料酒2g放入腌10分钟。

5.起锅烧油50g，放入老姜末10g，自制辣椒酱（蒜蓉味）盐10g。

6.倒入瘦肉末翻炒2分钟，加入鸡精5g，蚝油3g，香油1g，苹果醋2g，白糖2g，蒸鱼豉油2g，继续炒熟肉起锅。

7.倒在芥菜心盘上，然后撒上葱花即可。

巜炒肉末拌芥菜心》也可叫《肉末芥菜心》特色：青绿芥菜心，肉香可口，夏日难得的一份瘦肉未拌青菜，开胃下饭还解馋。芥菜心维生素多，与瘦肉搭配营养丰富，夏日老少皆宜。

图1：炒肉末拌芥菜心（青荷创新美食摄影）

图2：洗芥菜心一（青荷创新美食摄影）

图3：煮芥菜心加盐和油（青荷创新美食摄影）

图4：捞起芥菜心冷开水透凉（青荷创新美食摄影）

图5：切芥菜心头（青荷创新美食摄影）

图6：芥菜心装盘（青荷创新美食摄影）

图7：锅中加姜末炒入味（青荷创新美食摄影）

图8：加入油和麻辣酱（青荷创新美食摄影）

图9：加入肉末开炒（青荷创新美食摄影）

图10：肉末放入调味料炒好倒霉芥菜心上（青荷创新美食摄影）