​白酒哪种酿造法好(白酒有几种酿造方法)

白酒哪种酿造法好(白酒有几种酿造方法)

就如问题描述中所说，酿酒分为固态、半固态、熟料液态、熟料液态几种。

             固态发酵的玉米

             液态发酵的玉米

             生料液态大米发酵

一提到液态发酵，大部分酒友是反对的，认为固态酒好喝，液态酒不好喝，液态酒是对中国上下5000年文化的摸黑，事实真是这样吗？

下面我们听听这为自酿自饮的酿酒爱好者是怎么说的：

我喜欢喝酒，也喜欢研究酒，他尝试用各种粮食、各种水果用固态、半固态酿和液态酿酒。包括玉米、高粱、小麦、大米、糯米等粮食、苹果、葡萄等水果。，自从喝过自酿的液态酒后就对液态酒的清爽折服。

它们各有所长、各有所短。液态酒清爽、纯净无杂味，后味短;固态酒香醇饱满、下喉后回味悠长，但同时带来的杂味也相对重些。

中国的年轻人为什么能接受洋酒而不能接受中国白酒，仅仅是崇洋媚外吗?绝对不是。

你可以尝尝伏特加，没有任何中国酒的香味，仅仅就是酒精和水，但绝没有中国白酒的杂味，但绝对更能使人接受。

这就应了中国的古话“汲取精华，剔除糟粕”。

生香容易去杂难，固态为了增香难免保留过多杂味，液态为了去杂难免也会去点一些香味、后味。一个清爽香淡，一个香浓杂重。

我国近60岁的人，对中国白酒情有独钟，但自酿过液态酒后对液态酒的清爽折服。

小编在雅大酿酒设备厂家工作近10年，接触过的客户来自全国各地，通过他们的反馈我们也全面了解到，不同的地方对酒的口感要求不同，工艺也不一样，所以我们不能很肯定的说那种工艺好，那种工艺不好，适合当地口味的就是醉好的。

一般而言，大米、糯米等去壳类粮食用半固态，液态法酿的多，高粱、稻谷用固态、半固态口感好，玉米固态做法口感好。

对于这个问题你们怎么看？你们凭工艺判断酒的口感好坏合理吗？

不同的酿造工艺，可以产生不同风格的白酒，不能笼统的说哪种酿造技术好，不管在追求最优口感的白酒，可以根据经验不断去改进酿造工艺，洋河今天的三低工艺就是在不断的摸索中产生的，现在的洋河酒口感更加绵柔醇厚，主要是来自低温发酵，低温入池，低温馏酒。