​炒粉条窍门（家常菜白菜炒粉条不坨不油腻）

炒粉条窍门（家常菜白菜炒粉条不坨不油腻）

白菜和粉条是过年前后都不陌生的食材，虽说现在买菜方便了，不用把白菜堆积如山了，但相信每家每户依然有着冬天囤点白菜的习惯，今天咱们就用这俩简单的食材做一道接地气的家常菜，白菜炒粉条。

当然啦，白菜炒粉条也离不开肉，有肉了才更香，接下来我们看一下具体做法。

1.首先准备1把粉条，用温水泡起来，让粉条充分吸水，炒的时候才不容易坨。

准备大白菜一颗切掉根部，把白菜一片一片剥下叶子，放在盆中用清水清洗干净。

先把白菜叶子切片，再把白菜帮切成丝，红椒半片也切成丝用来配色

准备生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，抓几粒干辣椒放在盆中，蒜苗两根切成粒，五花肉一块切成薄片放在盆中备用。

2.食材全部准备好以后开始烹饪

因为要先炒五花肉，为了避免粘锅要热锅凉油，锅内烧油滑锅，然后倒出热油加凉油，放入肉片 不停的煸炒，把肉片炒至发白透亮，煸炒出猪油。

倒入姜蒜红干椒炒出香味后，倒入白菜帮翻炒，白菜帮比白菜叶难熟要分开来炒。

放入蚝油3克、老抽几滴，给白菜帮上色，再倒入生抽半勺来提鲜。

加入一点清水，放入粉条和白菜叶再加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、白糖1克来提鲜，放入白糖的量以吃不到甜味为好。

想要粉丝不坨就要不停的翻炒，不给粉丝粘连的时间，粉丝入味后倒入蒜苗来提味，蒜苗不用久炒，快速翻几下就可以起锅装盘了。

这道菜非常简单也非常经典，要注意粉丝想好吃就不能久炒，入味即可，并且下锅后要翻炒不停，否则容易粘锅。