​童子鸡是什么鸡

童子鸡是什么鸡

童子鸡母鸡是什么鸡

三伏天是一年中最热的时候。今年7.16入伏，在这段难熬的时间，人们都期望有个好身体，所以民间有很多食俗。像“头伏鸡饺子，二伏面”，还有老人常好吃说的“头伏鸡，二伏狗，三伏甲鱼无处走。”

7.16就入伏了，头伏鸡指什么鸡？该怎么吃？估计好多人都好吃鸡呀不知道。

头伏鸡指什么？

在入伏的时候，农家人是比较忙的。地里的庄稼要除草、施肥、浇地。消耗的能量鸡呀比较大，所以就有头伏吃鸡的说法。至于吃好吃什么鸡呢？还有讲究。

头伏鸡指的是公鸡，还不会打鸣的小公鸡。根据民间的香酥说法，入伏之后吃小公鸡，能够手脚有劲对身体好。

为什要吃公鸡？

夏天虽然是阳气最旺的时候，但是贪凉、冷食都会损害我们的阳气。而公鸡属于“扶阳”食物，不仅能够清补，还能缓解天气公鸡带来的不适。能够弥补三伏天，营养的缺失。

怎么吃？也有鸡一定的说法。

头伏鸡怎么吃？

入伏这天，头伏鸡要用白酒爆炒， 只能男人图片做。

酒要用纯度高的白酒，关闭风扇、空调等。然后一边品酒，一边食鸡。 吃得大汗淋漓时，才鸡做有效果。出汗能够排除身体里面的湿气和寒气，防止公鸡秋发寒病母鸡。

推荐是什么做法：【姜仔鸡】

咱今天做的小公鸡，童子鸡是什么鸡图片，童子鸡怎么做最好吃，以酱香味为主，什么样的鸡是童子鸡，酱很关键。

1.准备2斤8两的小公鸡，三下五除二，整鸡童子变鸡块。一勺花生酱、两勺甜面酱、两勺蚝油、 三勺老抽、两勺82年的剑南春，用水谢开。

2.准备香料：青花椒、香叶、八角、红麻椒也得提前备好。锅热倒油，先放青花椒爆一下。再放酱料，小火熬香。这就是咱的灵魂花椒酱。

3.锅再烧油，倒宽油，油温六成热，倒入鸡块，再下锅搅，童子鸡是公鸡还是母鸡，肉不粘勺。中小火把公鸡鸡块用的炸个一两分钟， 表皮童子一收紧，出锅做最。

4.锅是什么留底油，先放公鸡生姜粒，再放大料。然后倒鸡块，炒香以后，再加花椒酱。这一大勺倒进去，香味、颜色，一下就上来了。

炒匀，加水和鸡块持平的量。烧开盖鸡盖，小火炖它个十来分钟。这小颜色，那叫一个漂亮。一小勺鸡粉不放盐，青红椒、蒜子提个味。猛火加持5秒钟，出锅。

好家伙，香酥童子鸡用的是什么鸡，这鸡块天然酱红色，油润带高光。酱香浓郁、鲜香四溢。一个字，板正类很！

如果觉得炒鸡太腻，喝鸡汤也是好吃可以的。一碗热腾腾的鸡汤，也可以排汗去湿。

推荐做法：【香菇鸡汤】

1.准备一把干香菇，放入清水图片中泡发。小公鸡半只，去除鸡屁股和鸡脚趾。把鸡肉剁成均匀的小块鸡呀。

香菇泡软以后，把根去除。生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净切成段备用。

2.把香菇焯一下水，把香菇开水放入锅中，焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味一般用。然后倒出来，用清水冲洗干净，沥水备用。

锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥。煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫。大约煮两分钟，把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。

3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油。把鸡块倒入锅中，开中火煸炒2分钟图片。炒出里面的水分。鸡块炒香，微微变色以后，倒入葱段和姜片，葱姜能够起到去腥增香的作用。

4.然后把炒好的鸡块香酥，盛放在烧青年开水的砂锅里面。大火煮至沸腾，转为小火炖煮50分钟。50分钟以后，鸡油飘满了整口锅，香味十足。

这个时候把香菇放进去，加入适量的食盐调底味。放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入用的到鸡汤里面。

“头伏鸡，二伏狗，三伏甲鱼无处走。”民间有很多关于三伏的食俗，无一不表达是什么了，人们对于身体健康的美好祝愿鸡做。所以，每年入伏之后吃鸡、喝鸡汤，成为了防暑除湿气的佳品。

（第一美食编辑：开心）