素炒苦瓜的正宗做法(素炒苦瓜怎么做好吃)
素炒苦瓜的正宗做法(素炒苦瓜怎么做好吃)
夏天到了,苦瓜作为清热消暑,滋肝明目的实力担当。但是素炒苦瓜怎么做好吃,那就不得不说去苦味的问题喽。素炒苦瓜也是最大程度保留苦瓜苦味的做法之一,但是很多人为了去火才吃苦瓜的,所以对苦味还是很难接受的,那么今天酒肉江湖就教大家几个去除苦瓜苦涩味的小方法。
【食盐腌制法】
将苦瓜对半切开,去籽切片,撒上食盐腌制一会,腌制之后的苦瓜会有很多水分流出。这时候用清水冲洗,然后再将水给过滤掉,剩下的苦瓜就没有了苦涩的味道。
【泡水法】
将苦瓜对半剥开然后去籽,最后切成片后,用冷水漂洗一边洗,洗一回会后就放在流水里面冲,记得要小水哦。冲泡5分钟后再次清洗,就这样大概清洗3遍之后,苦瓜的味道就会减轻很多了,这样处理好的苦瓜炒熟后的味道鲜美,微苦但是非常清爽,吃起来也很好入口。
【焯水法】
将苦瓜对半切开,去籽切片,然后烧半锅水,在温水时候下锅,水开之后将苦瓜捞上来,然后再放进冷水中浸泡,这样子可以把苦瓜的苦味全部都去除干净。这个时候的苦瓜基本上也算是半熟了,再次炒菜的时候直接翻炒几下就可以出锅了。用这样方法去除苦涩味道是最有效果的,不喜欢吃苦味的可以试一下。
吃不惯苦味但是又想尝试苦瓜的朋友可以和其他材料混着炒,比如苦瓜炒鸡蛋或者苦瓜炒肉片,这些都是不错的选择。
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