自制香肠的家常做法步骤(老刘手把手教你自制香肠)
自制香肠的家常做法步骤(老刘手把手教你自制香肠)
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1、香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。
2、今天老刘就来分享一下“自制香肠”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面,开始介绍所需要食材:
五花肉4公斤,五香粉30克,大蒜粉15克,高度白酒、生姜、高辣椒丝、大葱适量。
4、先把大葱切细丝,生姜切姜丝,再切末。然后把猪肉肉皮削去,再用刀剔下猪骨,然后把猪肉切薄片。
5、再把肉片放在盆中腌制下,先放入一勺食盐,两勺白糖,5克白胡椒粉,15克大蒜粉,30克五香粉,10克孜然粉,适量姜末,大葱末,10克蚝油,20克生抽,适量高度白酒,干辣椒丝,然后用手抓匀,最后再淋入少许老抽上色,继续抓匀,腌制30分钟。
6、然后再准备一个干净的空瓶子,用到切去瓶底,再把处理干净的猪小肠,一头套在瓶口上,并用绳子扎紧。
7、然后把腌制好的肉片,从瓶底处放入,并用勺柄塞到小肠中,把香肠灌到一米左右时,就用绳子把两头扎紧,灌香肠一定要压得紧实点,这样吃起来口感会更好。
8、用同样的方法做好所有的香肠,然后摆在太阳底下晒十五天左右,美味即成。
【老刘小贴士】
香肠做好,只有通过腌制发酵后,然后摆在太阳底下晒到半干,口感更佳。
9、香肠可开胃助食,增进食欲。中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏<齐民要术>的“灌肠法”,其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看。
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