​川菜大厨教你-甲鱼补肾汤的详细做法

川菜大厨教你-甲鱼补肾汤的详细做法

甲鱼补肾汤

原料：甲鱼1只(约1000克)，枸杞子30克，淮山药30克，女贞子15克，熟地黄15克，味精、盐各适量。

做法

1．将甲鱼先放温水中，使其放尽尿液，宰杀后去头和内服洗干净，将枸杞子、淮山药、熟地黄、女贞子洗干净，用纱布袋装好扎紧，将药袋纳入甲鱼腹中，放入砂锅，加水适量。

2．先用武火烧开，后以文火慢炖，到甲鱼熟烂时，去药袋，加入味精、盐调味即成。

功效：甲鱼有滋肾补虚疗损的功效；熟地能补肾益精填髓；枸杞子、女贞子能补益肝肾之阴；淮山药能补肺脾肾三脏之阴。五味同用，能补肾阴，疗虚损。

虫草甲鱼汤

原料：虫草6克，甲鱼500克，生晒参2克，干香菇10枚，海带10克，薏米仁5克，淮山药6克

调料：盐适量

做法

1、甲鱼宰杀后治净，切块；海带泡发，洗去泥沙，切段；香菇泡发，洗净；虫草、生晒参除杂，洗净；薏米仁、淮山药洗净。

2、将所有原料入锅，加水、盐，隔水大火蒸熟即成。

甲鱼补肾汤的做法

营养功效：可增强免疫力、抗癌，适用于各种早期癌症的辅助治疗。

虫草枸杞甲鱼汤

材料：虫草10克，枸杞15克，甲鱼1只

调料：盐、葱、姜、料酒各适量

做法

1、将甲鱼切成块，洗净。虫草洗净。

2、甲鱼块放入锅中，加适量水，放入虫草、枸杞、盐、葱、姜、料酒，煮至肉熟，趁热食之。

营养功效：滋阴补肾，益精明目，适于体质虚弱、盗汗自汗、咳嗽低热、头晕匿眩及免疫功能低下者。经常食用有增强机体免疫力的作用。甲鱼含有丰富的胶原蛋白和微量元素，有滋阴补虚、增强体质的作用。

山药桂圆炖甲鱼

材料：甲鱼1500克；猪瘦肉400克；山药片45克；干桂圆肉40克；枸杞15克；红枣6粒；姜3片；

调料：盐、鸡精各少许；

做法

1、将甲鱼宰杀，洗净去内脏；姜洗净；猪瘦肉洗净；准备好红枣、枸杞、山药片、干桂圆肉备用；

2、姜切片；

3、猪瘦肉切条，再切小块；

4、煲锅内加适量水，将甲鱼与山药片、桂圆肉、红枣、枸杞、姜片一同放入；

5、再加水，淹没食材；水烧开打去浮沫，炖约2小时；盛出食用；

莲子甲鱼煲

材料：活甲鱼1只，山药块50克，莲子20克，大枣适量，姜、葱段各少许。

调料：盐、味精、料酒各少许。

甲鱼补肾汤的做法

做法

1、将甲鱼宰洗干净；莲子去皮，去心，浸泡；大枣去核洗净；葱、姜分别洗净，葱切段，姜切片，备用。

2、锅内加水烧开，放入姜片、料酒、甲鱼稍煮片刻，捞起后沥干，备用。

3、将甲鱼、莲子、山药块、姜片放入煲内，加清水煲2小时，调入盐、味精，撒入葱段即可。

白菜甲鱼汤

材料：甲鱼500克，白菜20克，枸杞、红枣、党参各适量、盐、胡椒粉、姜片、鸡精各适量

做法

1、将甲鱼洗净，放入锅内；白菜洗净，切片；党参、枸杞、红枣分别洗净。

2、锅中再加入适量清水，放入姜片、枸杞、红枣、党参，大火煮开，改用小火炖熟。加入盐、胡椒粉、鸡精调味，放入白菜略煮即可。

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