​不加牛奶不加水，也能做蛋糕，自己在家做，食材简单，秒杀面包房

不加牛奶不加水，也能做蛋糕，自己在家做，食材简单，秒杀面包房

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今天吃吃要教给大家的是一个超级超级简单的无水脆皮蛋糕，比之前讲过的电饭煲蛋糕还要好做，手残星人一定要马住，以后早餐什么的都有着落了。甚至可以说是，比包子馒头还简单。

首先我们需要一个烤箱，不能用微波炉，空气炸锅吃吃没有做过，不建议用蒸的，因为水汽太重，容易让蛋糕回缩。然后只需要准备低筋面粉、白砂糖、鸡蛋和少量黄油就可以了。连牛奶、水都不用，正因为没有加水，才能保证蛋糕最后呈现的口感是外皮酥脆，里面柔软的。

所需食材：白砂糖50g、低筋面粉90g、鸡蛋3个，黄油20g。

1. 融化黄油

将黄油放在一个金属容器中，隔水加热至融化备用。一定不能用玻璃容器，陶瓷容器也尽量避免，因为吃吃上次用玻璃碗隔水加热，就炸裂了一个玻璃碗，里面的液体也全都流了出来没用了，只好重新换一个碗再加材料加热，大家一定要吸取教训。

2. 打发蛋液

这次制作无水脆皮蛋糕，就不用分离蛋清出来了，直接用全蛋液来制作，所以就算鸡蛋打散了也没关系，糖也不用分成三次加入，一次放入就可以。同样是使用无水无油的打蛋盆，打蛋器开到高速打发蛋液，打到没有明显的大气泡就可以，因为鸡蛋里面有蛋黄，所以没法打成蛋白霜那样的硬性状态。

3. 添加低筋面粉

低筋面粉分2次过筛到蛋糊中，第一次筛入的面粉翻拌均匀后，再筛入第二遍。面粉一定要过筛，因为我们不是揉面，如果面粉里有颗粒，光靠翻拌是无法拌开的。这样做出来的蛋糕就不细腻了。

4. 加入黄油

黄油不能直接倒进面糊中，需要取出部分面糊与黄油先搅拌均匀，再将黄油面糊液倒进盆中，同样是翻拌手法，把两者拌匀。千万不能搅拌，因为全蛋打发的蛋液气泡没有蛋白霜那样稳定，会比蛋白霜更容易消泡，所以翻拌手法很重要。吃吃建议大家用刮刀从中间划一刀，然后逆时针翻转，重复多次直到面糊拌均匀。

5. 装模烘烤

将面糊倒入蛋糕模具中，倒8-9分满就可以了，因为蛋糕在受热时会膨胀的，要给蛋糕留一点空间。烤箱提前预热至160摄氏度，烤18分钟即可。

建议大家在融化黄油的时候就可以预热烤箱了，不然后面可能腾不开手去操作。而且打蛋液、拌面糊的过程其实很快，这样也不会浪费多少电的。反而做好面糊万事俱备以后，再去预热烤箱会提高失败率。因为在等的过程中蛋糕会不停地消泡，最后可能都变成一个蛋饼了。

最后做出来的蛋糕圆滚滚的，超级可爱，而且表皮真的是酥脆的哦。太香了，如果可以，真想每天早上早餐都吃它，整个制作过程，从开始到出炉，都不到半小时，太方便了，只要有想法，每天做一炉来吃都可以。

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