​德国干红怎么制造的(德国制造怎么读)

德国干红怎么制造的(德国制造怎么读)

德国干红怎么制造的呢？德国人在酿造干红葡萄酒时，首先将葡萄进行催熟，然后将葡萄放入橡木桶中发酵，最后将酒液倒入瓶中，这样就可以生产出高品质的干红葡萄酒了。不过，德国人在酿造干红葡萄酒时，还有一个非常重要的步骤，那就是浸皮。浸皮是一个非常复杂的工艺，需要专业的技术人员才能操操作。在德国，有一个叫做kirsch的地方，这里的人们每天都会用木桶来装葡萄酒，然后将其放在阳光下暴晒。

这个加拿大酒庄也酿造冰酒，今天就来了解一下他们关于冰酒酿造其内幕是怎样的。

首先冰酒Ice wine，酒如其名，冰就是冰冻，当葡萄在自然条件下-8℃~ -12摄氏度结冰时，而且要让其冰冻72个小时才能采摘。

而且要让其冰冻72个小时才能在结冰状态下压榨，之后酿造出来的葡萄酒就叫冰酒，冰酒是一种甜的葡萄酒，而红酒的话就会偏苦涩一些。

冰酒的原产地是在德国，目前能酿造冰酒的大国也只有三个，德国、加拿大和奥地利，还有少数几个国家的地区能酿造。

关于冰酒的产生那是一个美丽的错误。那是一个风和日丽的一天，可是那一天德国突然遭受霜害，导致当地的葡萄园受到侵袭，很多葡萄都被冻住了。

而酒农为了挽救损失，就连夜将冰冻的葡萄压榨，死马当活马医。用冰冻的葡萄加上传统的酿造工艺，结果没想到无心插柳柳成荫，酿出了酒体饱满、风味独特的冰酒，自此冰酒问世。

至于为什么只有这么几个国家能酿造呢，那还是取决于温度、气候和各方面条件都配合的状况下，才有机会酿造出高品质的冰酒，而且酿造工艺独特，产量更少。

冰酒是红酒中为数不多的甜酒，而它为了保持它的甜份，比一般的葡萄酒需要的技术要求大，而且需要压榨10倍的葡萄，所以价格比较昂贵。

在加拿大BC省，一般的葡萄采摘的时间是9~10月，而冰酒就要从11月之后才可以采摘，有时天气不好就要等到来年1月份也有可能。

像法国那边属于地中海气候，像波尔多地区，他们一般是9月的最后一周开始采摘葡萄。

德国有一个很知名的葡萄品种叫雷司令，雷司令葡萄要到9月底10月才能完全成熟，大部分葡萄则在8月底9月初可以采摘。

BC省适合白葡萄品种的生长，这边大多产的也是酿造的白葡萄酒，如霞多丽、雷司令、琼瑶浆、白皮诺。

红葡萄品种大多在南部生长，但是也会从南部拉过来红葡萄酿造，不过肯定是没有在本土种植葡萄的酿造出来的好，先天条件很重要的。

像咱们新疆的葡萄也是极好的，特别甜，但是新疆那边的葡萄酒品牌我们知道的却很少，需要多多学习酿造技术呀。

我去看世界之加拿大之旅还在继续，请持续关注纪录片我去看世界，每周一、三、五、七晚18:00准时更新，记得来看哦。

The End