​德国啤酒选择(德国啤酒好在哪)

德国啤酒选择(德国啤酒好在哪)

德国啤酒选择用大麦芽、啤酒花、酵母、水等原料酿造，口感醇厚，回味悠长。德国人喜欢喝啤酒，不仅因为它是世界上最古老的酒种之一，更因为它的历史悠久。在德国，啤酒文化源远流长，有许多独特的传统，比如“啤酒节”、“啤酒博物馆”等。在德国，每年的9月到次年的3月，都会举行啤酒节，这个时候，人们可以尽情享受美酒佳肴，畅饮狂欢。

一：德国啤酒选择什么品牌

德国啤酒排名前十品牌大全如下：1、Beck's（贝克）位于德国北部城市不来梅（德国酒厂基本在南部），德国出口量第一的啤酒，是英博旗下的品牌，也是德国第一个使用绿色瓶子（大绿棒子）的酒厂。目前产品有皮尔森拉格、金啤、红色艾尔、淡色艾尔、琥珀艾尔、冰啤等多种酒款。2、科隆巴赫／科慕堡（Krombacher）科隆巴赫酿酒厂由JohannesHaas成立于1803年，酿酒厂位于德国一座名叫西格兰（Siegerland）的小城。科隆巴赫以皮尔森啤酒闻名德国，是德国境内销售量最大的皮尔森啤酒。目前是德国最大的私人酿造厂。目前酒厂生产皮尔森、小麦啤酒、无酒精的小麦啤酒及深色啤酒为主。3、沃斯坦／沃斯乐（Warsteiner）位于德国北莱茵威斯特法伦州沃斯坦外的Arnsberg森林自然公园内酿造，是德国最大的私人酿酒厂之一成立于1753年。沃斯坦旗下包括多种啤酒品牌，主要有沃斯坦皮尔森啤酒，沃斯坦至尊黑啤，沃斯坦PremiumFresh无酒精啤酒，沃斯坦RoyalBavaria皇家金啤。4、碧特博格（Bitburger）家族酿酒厂于1817年在埃菲尔南部地区成立，至今已有七代历史，200多年的历史。秉承悠久的传统，啤酒厂现在也是德国最现代和最重要的私有啤酒厂之一。碧特博格不仅有皮尔森啤酒，还创新推出了众多混合型啤酒，例如啤酒可乐，柠檬啤酒和石榴啤酒等等。5、考尼格（KönigPilsener）位于杜伊斯堡-贝克（Duisburg-Beeck）的König啤酒厂是德国最大的啤酒厂之一，成立于1858年，主要产品有考尼格皮尔森，无酒精皮尔森啤酒和考尼格柠檬味皮尔森啤酒。酒厂曾经易手德国好顺（Holsten）啤酒酿造集团，现在归属碧特博格。6、费尔廷斯（Veltins）成立于1824年德国格雷文斯泰因（Grevenstein）的一个小乡村（Veltins）啤酒厂开始根据德国“纯度法”酿造啤酒，由Veltins家族经营了五代人。费尔廷斯以高质量，口感独特的皮尔森啤酒闻名。7、艾丁格（Erdinger）成立于1886年位于德国埃尔丁（Erding）的一家啤酒厂，现在是世界上最大的小麦啤酒啤酒厂。主要产品有ERDINGERWeissbier德式小麦白啤，ERDINGERAlkoholfrei无酒精，ERDINGERDunkel深色小麦啤以及各种节日庆典啤酒。8、柏龙（Paulaner）由NeudeckobderAu修道院的Minim修道士于1634年在慕尼黑成立，是为慕尼黑啤酒节提供啤酒的六家啤酒厂之一。慕尼黑啤酒节可以追溯到1810年的德国啤酒节。Paulaner融会了德国巴伐利亚千余年来啤酒酿制之大成，它不仅拥有自己的麦芽、酒花种植园，而且拥有自己的冰川深水井（240米）。9、奥丁格（Oettinger）1731年成立于德国拜仁的奥丁格，后面在德国哥达，门兴格拉德巴赫和不伦瑞克拥有酿酒厂。在德国拥有5家酿酒厂。严格遵循1516年德国啤酒纯净法。在德国以物美价廉著称，可以说是德国的国民品牌。在2004年至2013年期间，Oettinger一直是德国最畅销的啤酒品牌。10、瑞德伯格（Radeberger）由ZumBergkeller在1872年成立于瑞德伯格（Radeberg）。瑞德伯格是德国十大畅销啤酒之一。它是德国第一家仅以比尔森啤酒风格酿造的啤酒厂，如今仍然存在。在1885年，为了扩展海外市场，瑞德伯格将品牌名称变更为RadebergerExportbierbrauerei。啤酒简介啤酒（Beer）是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx的啤酒，可产生3344kJ热量，相当于3-5个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一。啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。

二：德国啤酒推荐

“工业啤酒”常常被国内一些啤酒爱好者戏称为“水啤”，这些采用拉格工艺酿造的啤酒，特点是：大规模生产，发酵时间短，酒体轻薄，麦芽汁浓度低，口感平淡。而粮精酿啤酒则不同，采用的是纯粮传统小规模酿造，不仅麦芽汁浓度高，口感醇厚，而且营养丰富，因此受到广大啤酒爱好者的青睐。

德国的精酿啤酒举世闻名，无论是在酿造工艺还是口感方面，都走在了世界最前沿。其中德国小麦啤酒是精酿啤酒的中一个重要分支，在巴伐利亚南部，盛行喝小麦啤酒，其产量占30.2%，是皮尔森啤酒(10.6%)产量的三倍。喝“工业水啤”，不如试试这7款德国小麦啤酒，泡沫丰富，麦芽汁浓度高。

德国小麦啤酒的跌宕起伏

在德国，17世纪到18世纪小麦啤酒非常流行。到了19世纪因为拉格的盛行，小麦啤酒厂逐渐衰败，沦为一个无人问津的角落。1960年，小麦啤酒仅占巴伐利亚啤酒的3%。很长一段时间小麦啤酒受小麦供应量的影响，起起落落，小麦是制作面包面点的首选，一旦产量减少，啤酒原料小麦就无法保证供应，要让步生产面包。

20世纪60年代，小麦啤酒重新得到重视，然而70 年代初再次衰落，成为老一辈人的啤酒风格，当时底层发酵的拉格几乎占领了整个德国啤酒市场。小麦啤酒独特的香气和口感还是有不少人念念不忘，经过一段时间沉寂后又开始苏醒，到了80年代产量开始逐年上升，占啤酒总量的10%，不仅在巴伐利亚畅销，而且德国各地开始流行，如今巴伐利亚的大多数酿酒厂都在酿造小麦啤，小麦啤酒占德国啤酒市场的 30%，并且在世界许多国家占有一席之地。

传统小麦啤酒酿造原理

小麦啤酒至少使用50%以上的发芽小麦，有的还会加入一定比例的大麦芽，大麦和小麦都含有一种叫阿魏酸的有机化合物，经过105～113°F高温煮沸糖化再转化为酚类物质，从麦芽中释放出来，并且与酵母发生作用，形成水果味的酯类和香料味的酚类，比如苹果味、柑橘味、柠檬味、香草味、泡泡糖味，白胡椒味，大茴香味等热带水果风味。

传统小麦啤酒放入发酵罐中进行开放式发酵，装瓶前，再加入适量的司派斯的新鲜麦汁让其继续在瓶中发酵，增强碳酸的冲击力。小麦碑酒因为含有小麦蛋白质和艾尔酵母，呈不透明雾状，与透亮的其它啤酒不同，看上去更像水果冰沙。

小麦啤酒的分类

在许多人的印象中小麦啤酒是浅色的白啤酒，其实不然，根据不同分类，它们的颜色有深有浅，风味也不尽相同。大致分为：酵母麦啤、水晶麦啤、小麦博克、深色麦啤、烟熏麦啤5种。

酵母麦啤是最早的小麦啤酒，小麦麦芽的比例为50% ~ 100%，通过添加深麦芽、深焦麦芽和小麦色麦芽调节麦汁的颜色，麦芽汁浓度11～13°P。水晶麦啤是指过滤后的小麦啤酒；小麦博克是按双料搏克的酒精度≥7%酿造的深色小麦啤酒。

深色麦啤是酿酒师在酵母麦啤的配方中，加入深色麦芽，而酿出的啤酒与普通小麦啤酒相比，酒体更厚重，坚果味和烘培味更浓的啤酒。烟熏麦啤市场上很少能见到，为了增加口感的细腻，部分麦芽被烟熏过。

国内畅销的7款德式小麦啤酒

1、施耐德（Schneider Weisse）

施耐德是一个以小麦啤酒为主打而出名的德国品牌，始于1872年巴伐利亚的一个民间小麦啤酒厂，由施耐德父子酿造。施耐德小麦啤酒根据酒精含量和原麦汁浓度不同，以数字命名，酿造出从入门级到进阶级多层次口感差异，适合不同的人群。

1号金色小麦啤酒：原麦汁浓度：12.5°P，酒精含量：5.2%，为一款基础清亮型德式小麦白啤。2号德式水晶小麦：原麦汁浓度11.2°P，酒精含量：4.9%，始于1980年，经过轻微过滤，麦香味纯正。3号低酒精小麦啤酒：为一款深色、稠厚的解渴无醇饮品，酒精度仅0.3%。4号绿标小麦啤酒：原麦汁浓度：13.8°P，酒精含量：6.2%，属于浑浊型小麦啤酒。

5号多花小麦啤酒：原麦汁浓度：18.5°P，酒精含量：8.2%，是施耐德酒厂与美国布鲁克林酒厂合作开发的一款小麦双博克，以施耐德小麦波克为基酒，并加入布鲁克林酒花。这款啤酒麦芽汁浓度和酒精度都很高，酒体饱满，浑浊，口感醇厚，有浓郁的花香，苦甘平衡。

6号经典小麦黑啤酒：原麦汁浓度：18.5°P，酒精含量：8.2%，这款啤酒兼具德式小麦和博克优点的一款性价比超高的口粮，保持小麦啤原有的水果味同时，还强化了焦糖和烧烤的味道，是一款非常受欢迎的小麦黑啤，品尝后评价都很高。

7号经典小麦啤酒：原麦汁浓度：12.8°P，酒精含量：5.4%，酒体呈褐色，酒精感较为明显，沙口感适中，虽比一般的小麦白啤要浓厚，但不及深色小麦厚重。

2、范佳乐（Franziskaner）

范佳乐原名叫教士啤酒，是公元1363年由德国慕尼黑教会的教士酿造的纯麦白啤酒，后被百威英博收购更名为范佳乐。这款酒在世界小麦啤酒中拥有很高的声誉，被称为世界三大白啤之一，曾经还有“啤酒中的xo”的美誉。范佳乐小麦啤酒系列共有五款产品，在国内市场常见的是Natutrub小麦啤酒和Dunkel小麦黑啤酒两款。

它们的啤酒的麦汁浓度均为11.75°P，酒精度为5%Vol。Natutrub小麦啤酒酒体为金黄色，泡沫细腻丰富，有明显的酵母浑浊，并散发出浓郁的香蕉和麦芽香气，入口清爽顺滑，有轻微的沙口感，淡淡的苦味随即而逝，尾段果香、麦香明显，回味悠长。

Dunkel小麦黑啤酒采用烤制过的慕尼黑麦芽酿造，酒液呈咖啡色，泡沫更加丰富持久，细腻如奶油，具有明显的烤麦芽气味、香蕉味，麦芽甜味，入口柔口，沙口感较强，有焦糖坚果和麦香混合的味道。

3、白帝王（Benediktiner）

这是一款来自德国修道院的小麦啤酒，始于1609年，迄今有400多年的历史。由于进入国内市场的时间较短，在知名度上不如柏龙、教士等品牌，也许很多人不了解，但麦香味明显要比柏龙、教士等品牌更浓厚一些。

白帝王小麦啤酒麦芽度12.5°P，酒精度5.4%，酒体有云雾状，泡沫非常丰富，持久度长，酒体比较浑浊，奶泡特别像一杯慕斯米，香气扎实，集中在杯口内萦绕，入口酒体丝滑圆润，有啤酒花的橘香味，还有香蕉味和丁香味，晃动酒杯，绽放出优雅的香草味，并伴随淡淡的酸味，令人生津。

4、艾丁格（Erdinger）

艾丁格是德国白啤的代表，来自德国巴伐利亚最大的私人啤酒厂，为巴伐利亚古老小麦啤酒酿制登峰造极之作。历经百年风雨，如今畅销全球80多个国家，被誉为“小麦王”。与其他小麦啤酒不同的是在进行装瓶工作时，会再特别添加新鲜啤酒酵母，并将装瓶后的啤酒放置于40度恒温的仓库中进行二次发酵。

艾丁格小麦啤酒原麦汁浓度为: 12.6°P，酒精度为: 5.3%。泡沫层细腻而厚实，酒体如薄雾仙境，入口散发出独特的香草气味与清新果香，杀口感较强，麦香味浓郁，有短暂的酸味，淡淡的苦味中，带有甘甜，冰镇8～10°C口感更佳，如同香槟佳酿一般。

5、奥丁格（Original Oettinger）

奥丁格小麦啤酒，始于1731年德国布鲁威酿酒有限公司，已有近300年历史，在德国拥有5家酿造工厂，严格遵循《1516年德国啤酒纯净度》进行酿造，在德国小麦啤酒中处于中上水平，目前出口全球93多个国家。

奥丁格小麦白啤，麦芽浓度为12.4°P，酒精含量为5.4%，因未经过过滤就直接装瓶，酒体呈淡黄色，较为混浊，有明显的的水果香味，麦芽香气相对柔和，口感饱满，沙口力和烈性一般，有淡淡啤酒花苦味，与烧烤搭配非常给力。红罐比黄罐口感醇厚，酒精度高，冰镇后喝更爽。

6、爱士堡（Valentins）

爱士堡小麦啤酒来自德国巴登-符腾堡州曼海姆的爱士堡啤酒酿造公司，它由曼海姆市议员Jean duChêne于1679年成立，在德国有超过330年的专业酿酒历史，是德国曼海姆地区最古老的贸易之一。这款小麦啤酒属于中规中矩典型的酵母型小麦啤酒。

这款啤酒的原料是：水、小麦芽、啤酒麦芽、酒花浸膏、酵母；原麦汁浓度为：11.5°P，酒精浓度为5.3%。酒体饱满呈淡琥珀色，泡沫丰富细腻，入口醇厚，麦香味明显，水果香非常浓郁，口感偏甜，美中不足的是后段相对寡淡。

7、瓦伦丁（Wurenbacher）

瓦伦丁小麦啤酒始于1878年，来自德国卡尔斯堡集团，因物美价廉，上市不久就在国内打开市场，在进口小麦啤酒中销量名列前茅，而且多次位居第一。

这款啤酒麦汁浓度为11.5°P，酒精度为5.3%，泡沫丰富，绵密程度高，入口清爽顺滑，泡沫起起伏伏沙口感明显，同时可以感受到浓郁的香蕉味、柑橘酯类的芬芳味，酒精味不明显。

分享小麦啤酒的小常识

在德国啤酒中，小麦啤酒属于复古款，大多小麦啤酒的酒精度都差不多5%。加入小麦的啤酒通常清新淡爽，并且带有解渴的微酸。小麦的蛋白质使酒体浑浊，呈现出特别的观感，所以被叫作“白啤”。不是所有的小麦啤酒都是白的（淡色），大多德式小麦啤酒的颜色范围从金色倒浑浊橘色之间，巴伐利亚小麦啤酒通常以深色啤酒居多。

我们喝小麦啤酒的时候，注意倒酒要讲究方法，有经验的酒友会将酒液贴着杯壁缓缓倒下，当快倒完时，再摇晃瓶子底部，这样瓶中的酵母与剩余酒液融合，一起倒入杯中。没有经验的人不要耍酷，把瓶子倒立于杯子上方，让啤酒直下流入杯中，这样只会把啤酒洒在桌子上。

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三：德国啤酒好在哪

5.0啤酒很好，属于德式的底层发酵小麦啤酒，小麦的特点是会有类似香蕉和烤面包的香味，带有一点淡淡的酸。特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富。

白啤酒——以小麦芽生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久，适合于各种场合饮用。

The End