​紫塞承德美食面食系列一:剪出来美味 山西特色剪刀面!

紫塞承德美食面食系列一:剪出来美味 山西特色剪刀面!

山西剪刀面是赫赫有名的小吃。剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因为剪出的面条呈鱼形，也叫剪鱼子。和了两种面团，一种原味，一种菠菜面~只要有一把剪刀在手，不愁吃不到好吃有特色的山西面食~

【剪刀面】

食材：西红柿、鸡蛋、黑木耳、菠菜、面粉

配料：葱、食用油、盐、糖、番茄沙司

做法：

剪刀面的做法：1、菠菜一小把，去根洗净，切成段状。

2、放入搅拌机中，加入少许清水，磨打成蔬菜汁，用滤网过滤。

3、取120克面粉，加少许盐倒入适量温水，用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

4、取120克面粉，加少许盐倒入菠菜汁，用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

5、案板上撒适量薄粉，取出饧好的两种面团。

6、把大面团分成2—3个小块，轻揉成椭圆型，用厨房剪刀剪成条状。

7、面团可以沿着表层剪，也可以稍变换位置顺着一个方向剪，逐一将两种颜色面团剪完。

8、为防止粘连，剪好的面可撒适量薄粉。

9、锅中放入适量清水，水开后把两种颜色的剪刀面放入锅中煮熟，中途可添加1—2次冷水。

10、煮好的剪刀面捞出备用。

承德剪刀面：

地址：流水沟路老邮局底商剪刀面15131487433

文章：紫塞网（美食板块）