​怎样做娃娃鱼

怎样做娃娃鱼

娃娃鱼菜式及烹饪方法

1 堂灼大鲵

份量：1人份

材料：娃娃鱼片1两半、鸡汤底一斤

做法：将鸡汤烧滚，放入鱼片焯5分钟左右即可。然后蘸配料吃.

贴士：配料可用生抽(建议用味极鲜)加入朝天椒和沙姜,挤入一点青柠汁。

2 蒜子红焖娃娃鱼

份量：4人份

材料：娃娃鱼片6两、烧五花腩肉2两、香菇一个（切成4块）、葱段适量、生姜6片、炸蒜子8个

味料：盐、生抽、生粉、胡椒粉、麻油（适量）

做法：

1、五花腩切厚片，娃娃鱼片以盐、生抽、生粉、胡椒粉、麻油拌匀入味。

2、用不粘锅将鱼片两面煎香至微酥黄。

3、提前把锅烧热，放适量油，倒入姜葱、香菇等料头爆香，溅入花雕酒。

4、将煎好的娃娃鱼片放入锅内，倒入没过鱼片和五花肉的矿泉水，加盖以中火焖约10分钟，直到汁水收干，最后下少许包尾油爆香，即可。

贴士：

1、如果想味道香浓，可将矿泉水替换成鸡汁或是鸡汤。

2、这道菜也可用熟食娃娃鱼片替代。做法更简单，将6两鱼片解冻后，倒入平底锅，以小火加热至沸腾，3到5分钟后即可食用。

3 清蒸娃娃鱼

份量：3人份

材料：娃娃鱼片4两、新疆和田枣一个（切丝）、枸杞8粒、火腿丝10克、干香菇一个（一开四）、葱段、姜丝适量

味料：盐1/4茶匙、蚝油半茶匙、生抽1/4茶匙、生粉半茶匙

做法：

1、娃娃鱼片要自然解冻，如果时间匆忙，可以连真空袋一起放入室温自来水中浸泡15分钟左右，将解冻后的鱼片取出，用毛巾吸干水分。

2、用盐、蚝油、生抽、生粉把鱼片捞匀，撒上枣丝、枸杞、姜丝、火腿丝，用湿荷叶铺底，大火蒸8到10分钟。

3、出炉时撒上切好的葱花。

4 清炖娃娃鱼

份量：4到6人份

材料：娃娃鱼片3两、姜丝30克、葱花、香芹粒适量、东北大米200克、水3000克

做法：

1、鱼片提前半小时解冻。

2、将大米洗净，用少许花生油略略拌匀，明火开盖煲25分钟。

3、煲到15分钟左右，放入娃娃鱼片，不停用勺子搅拌，可令粥水胶性更足。

4、临上桌前，可放适量葱花或是香芹粒。

贴士：如果想滋味更丰富，可以加入适量香菇和冬菜丝

5 娃娃鱼片生滚粥

做法：

1、鱼片提前半小时解冻。

2、将大米洗净，用少许花生油略略拌匀，明火开盖煲25分钟。

3、煲到15分钟左右，放入娃娃鱼片，不停用勺子搅拌，可令粥水胶性更足。

4、临上桌前，可放适量葱花或是香芹粒。

贴士：如果想滋味更丰富，可以加入适量香菇和冬菜丝。

就跟做其它的干烧鱼差不多 … …

这是农贸市场允许卖，人工饲养的，价高得令人咋舌 … …

总有不忍心伤害它们的侧隐之心 … …  我以前没有伤害过它们，今后也不会去伤害它们。